目录：
第一章：春节聚餐多选酒店 专家支招教你“吃”
第二章：必看 春节下馆子的14条重要提醒
春节期间聚餐多 ， 很多家庭聚餐、公司聚餐、朋友聚餐地点都选在酒店 ， 可你知道酒店饮食的潜规则吗？如何吃的健康、吃的放心呢？春节饮食注意事项有哪些？春节下馆子有哪些点菜技巧呢？
春节聚餐多选酒店 专家支招教你“吃”
秘密一：滋补汤基本没营养
“说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的 ， 一点儿也不夸张 。”中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石万荣表示 ， 别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品 ， 再配上少则58元、68元 ， 多则几百元的高价 ， 里面却基本没营养 。
滋补汤基本没营养
“名目繁多的汤都是用最便宜的大棒骨熬制的汤底做成 。那些猪蹄啊、乳鸽啊也是事先煮好 ， 然后剁块放入冰箱冷冻 ， 需要端给顾客的时候 ， 就把肉块和药材一起加入汤底 ， 利用药材的气味掩盖猪骨汤的腥味 ， 就可以变化出各种各样的高价汤了 。”石万荣透露 ， 汤里经常会用到味重的中药 ， 比如党参、当归等 ， 就是为了给汤加味 。
专家支招
汤煲得太久反而营养尽失 ， 餐馆里的汤 ， 都是一煲好几天 ， 里面有的只是高脂肪、高嘌呤 ， 还是少喝为妙 。在餐馆就餐时 ， 不妨点现做的西湖牛肉羹、豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤 。若是宴请 ， 也可以点银耳羹等 ， 反而更健康 。
秘密二：活鱼活虾走过场 ， 死鱼死虾全上桌
一桌菜里 ， 最提档次的就是鱼虾等海鲜 。点餐后 ， 总有服务员拿网兜捞出一条活蹦乱跳的鱼 ， 让顾客过目 。可是 ， 真正上桌的 ， 还是你看到的那条鱼吗？
“其实在很多餐馆 ， 那几条活蹦乱跳的鱼就是展示品 ， 上桌的都是死鱼死虾 。”从事餐饮工作20多年的王志告诉我们 ， 一般的餐馆 ， 海鲜类的流水量并不会太大 ， 但是又必须买鲜活的撑门面 ， 那剩下的死鱼 ， 就被不知不觉端上了饭桌 。
专家支招
活鱼活虾其实很容易辨认 。
一般来说 ， 鱼眼突出、鱼肉有弹性、表皮完整的大多是鲜鱼 。有些鲜鱼在蒸制过程中肉会裂开 ， 这也是新鲜的标志 。鲜虾的尾巴是张开的 ， 头是黑色的 ， 一眼就可以辨认 。
推荐阅读
- 教你如何正确挑选牛奶
- 挑选鸡蛋的方法 辨别鸡蛋新鲜与否的窍门
- 需根据体质选购凉席
- 蚊子叮人选对象 孕妇更易受青睐
- 驱蚊可选择安全的物理方法
- 看白领如何选用防晒霜
- 求谷子种植技术
- 秋季选择止咳药要注意五点
- 运动时该如何选择袜子
- 保健品如何做到安全选购