挑选鸡蛋的方法 ， 鸡蛋是我们日常生活中必不可少的食材 。很多营养学家都认为 ， 每天吃一个鸡蛋才可以保证一天的营养所需 。下面我们就来教教大家挑选鸡蛋的小窍门 ， 让大家可以买到放心的鸡蛋 。
如何辨别鸡蛋是否新鲜的窍门
我们在选购鸡蛋的时候 ， 很多人都是通过鸡蛋皮的颜色来挑选 。其实 ， 鸡蛋营养价值的高低 ， 饲料的营养结构与鸡的摄食情况占有主要的作用 ， 与蛋壳颜色没有任何的关系 。此外 ， 蛋壳颜色的深浅与产蛋量是有关系的 ， 一般产蛋初期壳色最深 ， 随着产蛋量的增加逐渐变浅；通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；很多的卖家称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋” ， 这也是不对的 。如果用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交 ， 同样可以产出粉壳的鸡蛋 ， 这并不难做到 。营养价值也与其它鸡蛋并无二致 。
“柴鸡蛋”是粉壳 ， 但粉壳不一定是“柴鸡蛋” 。
还有一些人认为 ， 蛋黄为金黄色或红棕色就是“柴鸡蛋” ， 营养价值更高 。其实 ， 这种判断标准同样不科学 。因为 ， 蛋黄天然颜色呈金黄色 ， 很有可能是胡萝卜素或维生素A含量较高的原因 ， 但并非所有的“红心”鸡蛋都是“柴鸡蛋” ， 也有可能是色素在作怪 。鸡产蛋很多的话 ， 蛋黄颜色通常也会比较的浅 ， 一些无良的商家为了使鸡蛋变成“红心” ， 冒充“柴鸡蛋” ， 会在饲料中添加色素 。所以 ， 我们不要盲从的认为“红心”鸡蛋更有营养 。
选蛋三步法：
一看：我们自己看会发现 ， 鲜蛋的蛋壳表面上附着一层白霜 ， 蛋壳的颜色也比较鲜明 ， 气孔明显 ， 反之则为陈蛋 。
二摇：我们可以用手轻轻摇动一下鸡蛋 ， 没有声音的是鲜蛋 ， 而有水声的就是陈蛋 。
三试：我们还可以将鸡蛋放入冷水中 ， 下沉的是鲜蛋 ， 上浮的是陈蛋 。
【挑选鸡蛋的方法 辨别鸡蛋新鲜与否的窍门】最后要提醒大家 ， 有些商家会把一些裂口的鸡蛋很便宜的处理掉 ， 但是这种鸡蛋已经被空气中的细菌污染了 ， 是万万不能买的 。
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