而餐馆在炒肉菜前 ， 会对肉制品“润色” ， 使用亚硝酸盐这种发色剂 ， 这样炒出来的肉质鲜嫩 ， 颜色也好看 。所以那些看起来过于鲜艳的菜 ， 还是少点为妙 。
6.凉菜不该让荤食唱“主角”
很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃 。
其实 ， 选一些清爽的素食凉菜 ， 能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题 。像生拌、蘸酱类蔬菜 ， 以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择 。
这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入 ， 还能避免蛋白质作为能量被浪费 。
7.浏览菜单时 ， 多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌
这样的烹调方式不但能保住营养 ， 脂肪含量和卡路里也低很多 。
尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜 。特别是干煸菜 ， 传统方法是用少量的油长时间煸制 ， 但现在大部分餐馆为了省事 ， 直接用大量油来炸 ， 不但使维生素损失殆尽 ， 蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏 ， 甚至产生致癌物 。
【春节聚餐选酒店 专家支招教你健康“吃”】8.一人一菜
一般来说 ， 四个人吃饭 ， 点3热1凉就刚好 ， 五人到七人点5热1凉 ， 八人以上按照人数减2的数量点 ， 就应该足够了 。
对于不熟悉的菜肴 ， 在点菜时应先问清菜量情况 ， 避免吃得过饱 。
9.太饿时别去饭店
当你饿着肚子点菜时 ， 你的眼睛会不顾及胃的承受范围 ， 最先盯上菜单里那些高油脂、高热量的油腻食物 。
所以去饭店前不如先吃点水果、几块苏打饼干或者喝一小杯酸奶垫一垫 。
10.翻菜单别光看图片
看菜单时 ， 不要只盯着菜品图 ， 也要多看看无图的菜肴 。因为附图片的菜肴多是比较贵的肉菜 ， 很可能和真正上桌的菜大相径庭 。如果菜单上标注了配料 ， 更要多留意 。
11.扫视“左邻右舍”
一进饭店 ， 很多人急于找位子或翻菜单点菜 。其实 ， 此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面 ， 观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度 ， 然后拣“出镜率”比较高的菜式点 ， 其性价比一定差不了 ， 尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮助 。此外 ， 如果饭店人很多 ， 且大多数桌子上的菜还没上齐 ， 就说明上菜速度不会很快 。此时 ， 你最好点一些冷菜 ， 少点需要长时间烹制的菜肴 ， 这样可避免长时间等待 。
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