通常我们都是吃有嚼劲的鸡爪， 比如泡椒鸡爪、卤鸡爪 。 其实， 将鸡爪煮得烂烂的， 也是非常好吃的 。 今天小编给大家分享一下鸡爪煲的做法， 希望大家能喜欢 。 工具/材料 材料：熟鸡爪 黄酒 年糕 土豆 洋葱 姜 蒜头 香菜 干红辣椒 八角 桂皮 6月香豆瓣酱 郫县豆瓣酱 淀粉 盐 味精 糖
操作方法 01 通常我们用生的鸡爪， 可以将鸡爪洗干净， 加水煮到7-8成熟， 备用；今天我们用的鸡爪是熟食， 就省去了煮鸡爪的步骤；黄酒2瓶；
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02 年糕如果是真空包装的， 需要先将年糕一根根掰开；洋葱1粒， 洗干净切成小块状；土豆一粒， 切成块状， 放入水里备用， 避免氧化变色；
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03 干红辣椒、八角、桂皮少量， 洗干净备用；蒜头3-5个， 剥去壳；姜1小块， 切成片状；香菜4-5株， 清洗干净， 切成段；
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04 年糕先下锅里加水煮开；年糕只需要煮到稍微变软就可以捞出来备用；
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05 将土豆先下锅里炸到表面呈现金黄色；捞出来盆里备用；
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06 锅里多余的油倒出来；留少量加入姜片、八角、桂皮、干红辣椒， 炒出香味；下洋葱炒出香味；
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07 将火调为小火， 下1-2勺郫县豆瓣酱、1-2勺6月香豆瓣酱， 翻炒均匀；
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08 下鸡爪翻炒均匀；
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09 下黄酒将鸡爪淹没， 火调大煮开；
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