现代芹菜品种是从原产地中海沼泽地区的野生种驯化而来！
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【芹菜原产地】现代芹菜品种是从原产地中海沼泽地区的野生种驯化而来 。
中国人是在公元七世纪 ， 从尼泊尔统治者送来的礼品中得到了芹菜这种植物 。
然而 ， 直至中世纪 ， 芹菜才作为蔬菜广泛食用 。
大约在十八世纪在欧洲开始被用作生蔬菜食用 ， 十九世纪初引到美国 。
中华大地的芹菜分为旱芹和水芹 。
旱芹生于旱地；水芹营养丰富 ， 清香扑鼻 。
旱芹口感较差 ， 但药用功能较强 ， 如脾胃虚弱 。
芹菜应尽可能的食用叶子 ， 因为叶子中矿物质、维生素的含量 ， 明显的较叶柄中的含量要丰富的多 。
叶柄含水份高 ， 热量低；种子含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、镁、钾、铁和锌 ， 热量高 。
芹菜中还含有芹菜元 ， 佛手苷内酯、糖类、有机酸等 ， 含有的挥发油中有一种芹子烯 ， 对人脑中枢神经有安定和抗痉挛作用；挥发油中另一种叫丁基苯酸是旱芹菜特殊气味的来源 。
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