医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明 ， 站立位最科学 ， 坐式次之 ， 而下蹲位最不科学 。这是因为下蹲时腿部和腹部受压 ， 血液受阻 ， 回心血量减少 ， 进而影响胃的血液供应 。而吃饭时 ， 恰恰是胃最需要新鲜血液的时候 ， 某些胃病可能与下蹲式就餐姿势有关 。人们吃饭时大都采用坐势 ， 主要是因为工作劳累 ， 而坐势最感轻松之故 。
三、吃饭说话
传统习惯认为 ， 吃饭时不宜说说笑笑 ， 否则对消化吸收不利 。而现在一些保健专家则认为 ， 吃一顿午饭用30分钟左右为宜 ， 在此时间里边吃边说 ， 可使一起进餐者交流感情 ， 解除烦恼 ， 使肠胃能正常地消化食物 。其原因是 ， 愉快的心情不仅能增进食欲 ， 还可兴奋中枢神经 ， 从而促进消化液大量分泌 ， 使胃肠处于最佳消化状态 。
四、三餐有别
早吃好 ， 午吃饱 ， 晚餐适量 。草率的早中餐、丰盛的晚餐 ， 使人患肥胖的占67% 。早餐以低糖低脂肪高蛋白为佳 。午餐同样 ， 因为午餐食用鸡或鱼等高蛋白可使血液中充满氨基酸 ， 包括酪氨酸 ， 酪氨酸可通过血脑屏障 ， 在大脑中转化为使头脑清醒的化学物质;另一个能通过血脑屏障的关键营养物质是胆碱 ， 它存在于鱼、肉、蛋黄、大豆制品、燕麦片、米、花生和山桃核中 ， 胆碱是脑神经递质乙酰胆碱的化学前体 ， 在记忆中起主要作用 。晚餐以高碳水化合物为佳 。
五、心情舒畅
吃饭时情绪好 ， 食欲增强 ， 血液循环良好 ， 胃肠的消化功能强 ， 免疫力增强;如在吃饭时情绪压抑和郁闷 ， 则会影响食欲 ， 影响血液的正常循环 ， 降低整个消化系统的功能 ， 降低人的免疫力 。
六、细嚼慢咽
细嚼可使食物磨碎成小块 ， 并与唾液充分混合 ， 以便吞咽 。同时 ， 嚼还能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分泌 ， 为食物的进一步消化提供了有利条件 。
七、定时定量
吃饭有规律 ， 定时定量 ， 能使胃肠道有规律地蠕动和休息 ， 从而增加食物的消化吸收率 ， 使胃肠道的功能保持良好状态 ， 减少胃肠疾病的发生 。
八、少吃多餐
进食少 ， 血液中的糖浓度低 ， 身体分泌的胰岛素就少 ， 胆固醇的水平就降低 ， 体内脂肪也会减少;但要注意 ， 不论吃多少餐 ， 总热量不应超过一日三餐的总量 。
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