误区5：荤油不能吃 ， 植物油尽量多吃
很多人认为荤油既然不能吃 ， 植物油多吃也无妨 。因此 ， 有些家庭每日每人植物油摄入多达50克甚至更多 。其实这是一个大误区 ， 食用不当 ， 植物油也会导致高血压、高血脂等疾病 。
经过化验 ， 食用油用量过大 ， 不仅会影响食品的味道 ， 还会影响到人体对食物的吸收 。长年吃这样的菜肴 ， 对心脑血管极其不利 ， 还易诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病 。
在一般能量摄入的情况下 ， 一天除去摄入的动、植物食品中所含脂肪外 ， 一个正常人每天植物油的摄入量在25克左右为宜 ， 有肥胖和高血脂的患者 ， 应该再减少 ， 但不应少于15克 。
误区6：害怕肥胖不吃油
提倡少油烹调并非鼓励无油饮食 ， 适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸 ， 促进人体吸收脂溶性维生素 ， 还能软化食物纤维 ， 减少食物体积 ， 提供饱腹感 ， 预防胆结石的发生 。就算我们要减肥节食 ， 每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出 ， 脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康的 。
误区7：：只要是油就可以用于煎炸
当植物性油经长时间加热时 ， 不饱和脂肪酸会发生变化 ， 譬如用来炸油条、炸鸡、煎葱油饼所用的植物油 ， 由于重复的加热作用 ， 会最终变成对血管不利的饱和脂肪酸 。因此不宜用小包装植物油来反复煎炸食品 。
误区8：橄榄油好就只吃橄榄油好了
专家建议家庭不要长期食用单一油品 。油要变换着吃 ， 可以适时适当地混和食用调和油 ， 这样才有利于身体健康 。调和油是通过特殊的工艺将几种不同的植物油按照一定的比例进行配制而成的 ， 其营养成分比单一原料的食用油高出很多 ， 口味适合中国人的饮食习惯 。在对消费者的食用油调查中发现 ， 由于对食用油健康的认识不够 ， 多数家庭几年如一日吃同一种油 。
怎么吃油
炒菜“少油”的小诀窍
“少油少盐”一向被认为是健康饮食的标准 。中国营养学会推荐每人每天烹调油的摄入量为25—30克、盐为6克 ， 可即使用了限油壶、限盐勺 ， 平时一不留神就可能超标 。其实 ， 掌握几个小诀窍 ， 就能改变这一状况 。
1.首先
用平底锅做菜 。这样可少用些“润锅”的油 。圆底炒锅由于锅体受热不均 ， 极易产生焦糊粘锅的现象;为防止粘锅 ， 人们往往会大量用油 。而平底锅受热均匀 ， 油入锅稍转一下 ， 就可以铺满整个锅 ， 同时还大量减少了油烟的产生 ， 使每滴油都用得恰到好处 。
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