广元十大特色美食小吃 广元美食排行榜前十名

有句在广元流行的段子很有意思:
"如果你不吃香菜、不吃姜葱蒜、不吃海椒、不吃剑门关豆腐、不吃蒸凉面、不吃火锅、不吃麻辣烫、不要油碟、不沾干碟子、不在南河边喝夜啤酒、不摆龙门阵、不登凤凰山、不到皇泽寺、不逛温商……那,大哥妹纸,我想问你,你来广元爪子喃?"
广元独具特色的美食可是相当巴适,取材广泛、味重香浓,又将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中,可谓风格独具 。
尤以剑门豆腐最有特色,不仅是美食佳肴,而且是历史的见证和文化大餐,还有特色小吃酸菜面、米凉面、核桃饼等,吃上一次,终身回味 。
女皇蒸凉面(川北凉面坊最具代表)
【广元十大特色美食小吃 广元美食排行榜前十名】

广元十大特色美食小吃 广元美食排行榜前十名

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女皇蒸凉面
女皇蒸凉面又叫"夫妻米凉面",这种蒸凉面选用上等大米为原料,耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是:
碗内放凉面,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料,搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味,川味十足 。
广元大街小巷有很多小店都在卖米凉面,各家的味道略有不同,你问我们谁家做的最好,我们会抠抠脑壳,说"好像都差不多样" 。
剑门豆腐宴

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剑门关有优质的黄豆和独特的水质,生产的豆腐别具特色,采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法,可制作出上百种菜肴,著名的有菱角豆腐、怀胎豆腐、熊掌豆腐、菊花豆腐、麻辣豆腐等 。
剑门豆腐历史悠久,不仅色香味俱佳,而且文化含量极高,据说其制作与发展和三国蜀汉密切相关,几乎每道菜都有一个关于三国的传奇故事 。
河鲜

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昭化古城位于三江汇合口,这里的河鲜颇有名气,慕名而来的食客络绎不绝 。较为流行的吃法是嘉陵江河鲜汤锅 。
酸菜面鱼儿

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以酸菜做臊子和鲜面做成的,因其在沸水中上下翻腾状如鱼儿一样而得名 。酸菜面鱼儿的特点是开胃醒酒,面鱼儿吃起来柔滑筋道,酸菜汤喝起来鲜香爽口 。
核桃脆薄饼

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广元核桃因个大皮薄,籽粒饱满,色泽深浅适度,香味浓郁可口,容易取仁,出仁率高而出名,核桃饼选用上等核桃仁,再加适量的芝麻磨成浆状,在发酵面上涂上辣椒、食盐做成圆饼,放入炉中烤熟即成 。
若擀成薄片烘烤,称为"薄脆" 。广元核桃饼松脆酥香、色泽金黄、十分可口 。
肉蛤蟆

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听这名字就有点独特,这也是旺苍县的一道特色菜 。用腊肉去皮切成薄片小块,裹上面糊,再放入锅中用小火炕,炕得金黄灿灿的,味道香脆可口 。天热的时候与酸菜豆花稀饭一起吃,那感觉才叫一绝 。
曾家十大碗

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十大碗是曾家民间红白喜事的酒席,因其有十碗主菜而得名 。它始于清代,一般多用猪、鸡、鸭、鱼和自产的蔬菜瓜果为原料,烹制成丰盛而朴素实惠的菜肴 。
上席的菜肴以蒸扣为主,习惯称为"三蒸九扣"或"十大碗" 。后来其中的许多菜被一些城市餐馆吸收消化成为大众川菜,如:清蒸杂烩、攒丝杂烩、扣肉、扣鸡、甜烧白、咸烧白、夹沙肉、酥肉、清蒸肘子等 。

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