南方贮藏法：南方地区高温多湿气 ， 霉暑季节应冷库贮藏 。红枣用麻袋包装 ， 贮于5℃的库房中 。出冷库前 ， 要移至温度稍高处过渡 ， 逐步移到库外 。为防水气在枣果上冷凝成水珠 ， 不要马上重新装袋 ， 而要摊晾 ， 等冷凝水珠消失 ， 再换袋包装外运 。少量红枣可用稻壳灰贮藏 。在地面上撒干稻壳发约1厘米厚 ， 摊一层红枣 ， 再撒稻壳灰盖满红枣 ， 再摊一层红枣 。这种贮藏法能防潮、杀菌 ， 枣粒干燥 ， 效果较好 。
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