文章插图
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茶马古道“泡茶”越来越好浸泡茶 ， 用心之余 ， 还需要掌握一定的技巧 。 很多茶友都想要一个标准的普洱茶冲泡方法 ， 我思考了一下 ， 任何死板的冲泡方法都有缺陷 ， 可能反而会误导茶友 。
所以我想在写冲泡方法之前 ， 先说说冲泡的精髓 ， 让茶友们反复验证冲泡方法和精髓 ， 不会被死板的冲泡方法所限制 ， 而是可以自己创新 。
酿造的本质
冲泡普洱茶最关键的是冲泡者(也是饮用者)和冲泡的茶叶释放内含物质的节奏达到协调 ， 从而使冲泡者(也是品饮者)的身心达到愉悦 。 .
为了让茶友们理解这个节奏 ， 讲两个小故事：两个故事都来自《世说新语》 。
一个故事
当时大家吃甘蔗的时候 ， 都把尾巴里的甜的部分吃了 ， 尖的不是很甜 ， 有的就不吃了 。
有一个人叫顾恺之 ， 他和其他人不一样 。 每次吃甘蔗 ， 先吃不太甜的尖 ， 再吃尾巴 。 有人问：你为什么这样吃？顾恺之答：越来越好了 。
故事2
有一个叫王的人住在树荫下 。 当晚上突然下大雪时 ， 他醒来 ， 让他的仆人倒些酒 。 当他看到美丽的雪景时 ， 他充满了诗意 。 他想起了他的好朋友戴奎 ， 他在莒县 ， 请他的仆人准备船 。 仆人说 ， 现在是晚上 ， 正在下雪 。 我们改天去吧 。
王说 ， 我们现在就去吧 ， 于是他在雪地里划开了 。 他直到第二天早上才到达 。 王到了门口的时候 ， 说 ， 回去吧 。 仆人说 ， 我们都在这里 。 你为什么不进去？王子猷说：我是一时冲动来到这里的 。 现在累坏了 ， 为什么还要看？于是我又回来了 。
两个故事 ， 如果用来比喻泡茶 ， 第一个故事 ， 顾恺之和甘蔗的节奏达到了完美的协调 ， 并且越来越好 。 第二个故事 ， 开始的时候 ， 达到了兴趣的高潮 ， 结果是混乱的节奏感 。
【“泡茶”越来越好，茶艺】茶艺师泡的茶 ， 感觉很多茶艺师在冲泡方面 ， 更多的重点放在姿态的好看上 ， 也就是愉悦喝茶者的眼光 。 如果茶艺师能将冲泡的重点决明子茶的功效放在愉悦自己对茶的品味上 ， 应该冲泡会有不同 。 .喝多了
比如茶艺师倒茶时 ， 捧碗的手掌向外 ， 意在向品茶者展示 ， 而饮茶者在冲泡时要向内展示手掌 ， 这样才能专心品茶 。 所以观念决定了行动和酝酿方法 。 千万不要在邯郸学步 。
酿造方法
看了很多茶友的冲泡方法 ， 冲泡后口感混乱的原因大部分是随意注水、稳扎稳打、缓慢注水 ， 这样可以保证茶叶的内含物有节奏地缓慢释放 ， 随意悬挂或过度注水会打乱整个茶叶释放的节奏 。 注水必须缓慢而稳定 。
有茶友看到他们用了三种注水方式 ， 我觉得都可以用：一种是碗边慢慢绕过碗边再回到中点；一是不回中点 ， 只绕一圈；一种是只在边缘的一点注水 。
我个人并不认同注水的方式 ， 就是往碗中间注水 ， 这样开水会直接冲击茶叶 ， 打乱茶料释放的节奏 。 把茶倒满水 ， 但不要太满 ， 以免烫伤 。
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