大多数人认为泡茶用开水最好 ， 实际上并不是这样 ， 这要根据茶的种类和老嫩来决定 。 一般的中档红茶、绿茶以90℃以上的沸水冲泡为宜 ， 而高档的名优红茶、绿茶 ， 特别是各种芽叶细嫩的名茶 ， 则要用85℃--90℃的沸水冲泡 ， 在这个范围内 ， 茶叶越细嫩 ， 冲泡的水温越低 ， 这样冲泡出的茶汤色嫩明亮 ， 滋味鲜爽 ， 并且茶叶中VC也破坏较少 。 泡饮花茶及中低档红茶、绿茶要用100℃水冲泡 。 【泡茶与水温】乌龙茶和普洱茶一定要用100℃的正沸水冲泡 ， 才能冲出它们特殊的香气和味道 。
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