每一款大师茶 ， 都有一个专属的茶叶密码 ， 他们关乎品种特性、关乎地域性格、关乎制作工艺、关乎人文历史 。
“在武夷山岩茶界 ， 大名鼎鼎的牛栏坑肉桂（爱称“牛肉”）和威名赫赫马头岩肉桂（爱称“马肉”） ， 近年来岩茶圈最热的名词 ， 它们各成一派 ， 圈粉无数 。 倘若二者不相上下 ， 你会如何抉择？
牛肉粉：武夷山霸主非“牛肉”莫属！
马肉粉：路遥知马力 ， 马肉是真正的千里马！
牛马说：其实真正的高手相遇 ， 不是华山论剑 ， 而是琴瑟和鸣 ， 妙趣横生的一场对话 。
大师说：为了口福 ， 雨露均沾 ， 你能在两种不同的滋味中 ， 去攀爬不同方向的巅峰 。
人说
好茶自己会说话
但是
倘若你不解开他们的密码
读懂每一片茶叶背后的故事
如何能听懂茶说的话
这一次
知名茶栏目《说茶》
带你走进武夷岩茶知名山场
牛栏坑、马头岩
独家而全面揭秘大师茶背后的故事
让无数人津津乐道的武夷肉桂各种“肉”的叫法 ， 自“牛肉”始 ， “全肉宴”顺势而生 。 近年来随着岩茶市场的逐渐升温 ， 牛栏坑肉桂一横空出世 ， 就几乎囊括了岩茶界所有极致赞美的词：“巅峰”、“顶级”、“王者”、“霸主”……
路遥知马力 ， 经过几年的市场的反复考验 ， 马头岩肉桂异军突起也成为了大浪淘沙的后留下的真金 。 说起马头岩肉桂在市场上的风靡程度 ， 事实上并不亚于牛栏坑肉桂 。 两者在茶人圈的地位 ， 已然是两种不同风格顶尖肉桂的经典代表 。
所谓山场 ， 就是武夷岩茶生长的区域小环境 ， 包含土壤结构、光照条件、温湿度、植被等等因素 。 武夷山三十六峰、九十九岩 ， 加上七十二洞 ， 各种坑、窝、窠、涧、高山、平地、洲……构成了碧水丹山的武夷山独特的山场类型 。 武夷岩茶因岩得名 ， 在其他既定的条件下 ， 山场越好 ， 品质越出众 。
牛栏坑：正岩山场以牛栏坑为代表的“三坑两涧”最正 ， 生长在良好生态与丰沛物种之间 ， 岩谷幽森、柔风轻抚、涧水长流、山谷聚集着水雾之气、老树之气、花香之气、苔藓之气……俨然是一个原生态植物园 ， 也因此造就了牛肉难以名状的山场气质和岩韵 。
牛栏坑是一条东西走向的山谷 ， 不足2公里范围内仅有几十亩茶园 ， 只分布在少数茶农的手上 ， 从源头上注定了其产量的稀有珍贵 。 80年代以来农科所致力于在牛栏坑推广肉桂 ， 且经过技术改良 ， 没有经历物种进化过程中的自然杂交与改良 ， 故牛栏坑的肉桂品种纯正 。
马头岩：马头岩区域 ， 相对较为开阔 ， 茶园向阳 ， 光照充足 ， 小气候不算很独特 ， 但是马头岩土壤含砂砾量较多 ， 土层较厚却疏松 ， 通气性好 ， 有利于排水 ， 且岩谷陡崖 ， 岩岗上开阔 ， 夏季日照适中 ， 冬挡冷风 ， 谷底渗水细流 ， 周围植被较好 ， 形成独特的正岩茶必需的土力 。
在上世纪70-80年代 ， 政府有意识的在马头岩推广肉桂品种 ， 因而马头岩成为了正岩区域内肉桂单一品种茶种植范围最大、种植历史最长的山场 。
武夷岩茶品种数百 ， 品种不一样 ， 品质特征自然是不一样的 。 茶树是喜光耐阴、忌强光直射的 ， 品种不一样对环境的要求也是略有不同的 。 把对的品种种在对的山场上 ， 它的品质将是意想不到的出众 。 比如慧苑坑的水仙极好 ， 牛栏坑的肉桂卓绝 ， 马头岩的肉桂同样出众 。
推荐阅读
- 铁观音茶叶如何保存
- CAD中的环形阵列怎么操作？
- 山谷琴趣外篇的作者是 山谷琴趣外篇是谁写的
- 怎么制作星云图片
- 月是故乡明季羡林第一自然段写的是什么 季羡林的月是故乡明主要内容
- 怎么让CAD转换为PDF
- 欲钱买三头六臂的动物打一生肖欲钱买三头六臂的动物是什么
- 邯郸学步的道理是什么 邯郸学步讲了什么道理
- 一般猫的寿命是多少年
- 池字的大写字母和音节 池字的大写字母和音节是什么