众所皆知，氟可是防止蛀牙最有效的营养素了 。当口腔中的酸度强到pH值5.5以下，牙齿的珐琅质便会逐渐溶解，导致矿物质流失 。但是如果酸度被唾液冲淡之后，pH值回升，被溶解的牙齿表面会开始摄取唾液中的钙和磷重新回到珐琅质中，称为再钙化 。
文章插图
吃什么能够预防蛀牙？香菇预防龋齿
吃什么能够预防蛀牙？
乳酪
牙齿最怕口腔中酸的环境，乳酪是最好的口腔酸碱平衡卫士，其中丰富的磷酸盐可以中和口腔中的酸性物质，不利于细菌活动 。乳酪中还有大量的利于人体吸收的钙，无论对于儿童牙齿生长还是成年人健齿固齿都有很好的帮助 。
【吃什么能够预防蛀牙？香菇预防龋齿】 香菇
香菇最能预防龋齿 。首先，“蘑菇皇后”香菇所含的香菇多糖体，能够抑制口腔内致病菌的生长，阻止牙菌斑的形成，防止龋齿 。其次，香菇还含有一般蔬菜所缺乏的维生素D源（麦角甾醇），麦角甾醇经日光照射，可转变成维生素D，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿成长 。每100克干品香菇含有7.8克的粗纤维，就如同一把健齿的“牙刷”，咀嚼时与牙面发生机械摩擦，可以对牙齿起到清洗的作用，减少菌斑的形成 。
香菇中还含有鲜香味的物质鸟苷酸和香菇精，气味芳香，有助于口气清新 。另外所含的大量维生素C，同样具有杀灭有害菌，保护牙齿的作用 。
芹菜
芹菜中有大量的粗纤维，吃芹菜的同时就能擦去不少粘附在牙齿表面的细菌 。对粗纤维食物反复的咀嚼还可刺激唾液的分泌，以平衡口腔内的酸碱度 。
葡萄干
让人意外的是，酸甜的葡萄干也是健齿的好食物 。美国学者称，葡萄干内含有多种抑制口腔细菌生长的化合物，齐墩果醇酸、齐墩果醛、白桦脂醇等，这些化学物质是植物中的天然抗氧化剂，有利于牙齿和牙龈健康，能够有效地防止蛀牙、牙龈炎和牙周炎等 。
中医则认为，葡萄干可以清热解毒，也就是通常所说的有帮助预防“火牙”的功效 。不仅如此，葡萄干可以健胃生津，津液多了，就可以养护牙齿 。至于葡萄干酸甜的口味则是来自于果糖和葡萄糖，而非有害牙齿健康的蔗糖 。所以零食爱好者们可以大嚼葡萄干，不必担心有害牙齿 。
判断食物是否容易引起蛀牙的小技巧
食物中的碳水化合物
食物中的碳水化合物在发酵之后，会提供热能及养分给口腔中的细菌，其中又以单糖类（如红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖、乳糖等）最容易引起蛀牙 。因为口腔中的细菌会将糖分解成葡萄糖及果糖，然后把葡萄糖聚合在一起，成为牙菌斑的基质，让细菌很牢固的黏在牙齿表面，果糖则与一部分葡萄糖被细菌发酵产生有机酸侵蚀牙齿 。其它的碳水化合物如淀粉类，也会被唾液中的淀粉酵素分解成糖，同样可以被细菌发酵产生有机酸，不过需要比较长的时间 。
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