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自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法
自制美味食谱
双椒墨鱼仔的做法
原料：墨鱼仔300克 ， 红、绿椒片各20克 。葱花、蒜片共1勺 ， 精盐3／5勺 ， 味精1／5勺 ， 白糖1／2勺 ， 淀粉1／2勺 ， 辣椒油1小匙 ， 植物油30克 。
做法：
1、选购体形完整、体扁平略呈三角形、红色半透明状、爪粗壮、肉体半展、宽厚的墨鱼仔 ， 用清水洗净；取干净炒锅置火上 ， 烧沸适量清水 ， 将墨鱼仔焯水近于成熟；再把红绿椒切菱形片 。
2、锅内倒入植物油 ， 用葱花 ， 蒜片爆香 ， 放入墨鱼仔和椒片 ， 加入精盐、白糖、味精等调料 ， 旺火翻炒均匀入味 ， 用淀粉勾芡 ， 淋上辣椒油即可 。
芦笋百合炒明虾的做法
原料：芦笋、百合各200克 ， 大虾100克、葱花、蒜片共1／2勺 ， 精盐1勺 ， 味精1／3勺 ， 淀粉2勺 ， 糖1勺 ， 植物油25克 。
做法：
1、芦笋洗净切段 ， 鲜百合用水冲洗干净 。
2、大虾洗净 ， 用牙签挑除虾线 ， 锅中加清水适量煮沸 ， 将大虾和芦笋分别下入沸水锅中 ， 略焯下捞出 ， 沥水；
3、取干净炒锅 ， 加油烧热 ， 待油温升至六七成热时 ， 放入葱、蒜炝锅爆香 ， 放入芦笋、百合、大虾同炒 ， 加入精盐、白糖、味精翻炒均匀入味 ， 用淀粉勾欠 ， 淋明油 ， 出锅装盘 。
水晶排骨的做法
原料：排骨、香葱、生姜和适量生粉 。
做法：
1、排骨加入清水中 ， 放入适量葱姜去除其腥味；
2、排骨煮到五成熟时捞出来 ， 均匀裹上淀粉 ， 再下到开水锅中反复汆4—5次使；
3、捞起放回渗器中继续滚匀淀粉 ， 往复4—5次 ， 其表面就会显得光亮度很高 ， 包裹得很均匀 。重新将它放到蒸锅上蒸15分钟 。
枸杞冬瓜的做法
原料：冬瓜250克 ， 枸杞、鸡汤、油、香葱、姜片、盐、胡椒粉、淀粉、香油各适量 。
做法：
1、锅内放入适量水烧开 ， 冬瓜去皮、瓤洗净 ， 切成块 ， 放入锅中汆熟 。
【自制美味食谱：双椒墨鱼仔的做法】 2、锅内注油烧热 ， 下入香葱、姜片 ， 加入鸡汤、枸杞和冬瓜 ， 加入调料 。
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