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| 用芋头加工的菜品 |
当下正值粤北地区香芋种植的时节 ， 然而在乳源游溪镇江背村却呈现出一派丰收景象：有村民忙着将一袋袋香芋挑到田埂边 ， 堆积在一起；也有人围在香芋堆边 ， 忙着为香芋清理淤泥、削剪、打包、登记、装车 。 不一会工夫 ， 十多米长的大货车被装得满满当当 。
这些即将运往粤港澳大湾区的香芋品种叫“瑶乡香芋” ， 去年12月被纳入2021年第三批全国名特优新农产品名录 。 目前乳源全县种植瑶乡香芋2200多亩 ， 主要分布在韶关丹霞机场以及乳源东高速附近的游溪镇、桂头镇等地 ， 种植大户有20多户 。
据介绍 ， 由于这些香芋历来引用南岭山脉南麓海拔600米至1000多米必背瑶寨山泉水灌溉 ， 加上种植地昼夜温差大等因素 ， 所产出的香芋淀粉含量高、香味浓郁、口感粉糯 ， 是广受市场欢迎的优质食材 。
巾帼致富带头人刘菲英种植瑶乡香芋已有7年 ， 她说与其他地方的香芋相比 ， 当地之所以“延迟”3至6个月采收 ， 是因为这个品种生长周期较长 ， 采收时也刚好避开香芋销售高峰期 ， 能够让香芋“错峰”卖出好价钱 。
“香芋片、香芋条、香芋派、香芋鸭、香芋扣肉……无论是制作成甜品、即时零食还是烹饪客家菜 ， 瑶乡香芋的发展前景广阔 。 ”乳源有关负责人表示 ， 接下来当地将以预制菜发展为契机 ， 全力推进像瑶乡香芋这样的优质农产品与预制菜市场有效衔接 ， 实现从田头到餐桌的新路径 ， 促进一二三产业融合发展 ， 实现促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴的目标 。
【瑶乡|让“瑶乡香芋”变身“潮流新品”】
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