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虽说春天的时令蔬菜比较多 ， 但是今年的蔬菜价格普遍都比较高 ， 曾经物美价廉的蔬菜也跟着居高不下 。 相比之下 ， 像西葫芦、洋葱 ， 这两种蔬菜价格还算便宜 。 眼下正是阳春四月天 ， 西葫芦也正是水嫩好吃的时候 ， 我每次买菜都会带几个回来 。
西葫芦含有丰富的维生素C和大量的钙 ， 营养丰富 ， 老少皆宜 。 凉拌、烙饼、入馅、小炒都非常适合 。 分享一道我比较喜欢的西葫芦炒肉片 ， 做法简单又快手 ， 鲜香又多汁 ， 开胃好吃 。
西葫芦炒肉片
【食材】西葫芦、猪肉、洋葱、青椒、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、淀粉、生抽、香醋、五香粉
【具体做法】
1 ， 猪肉洗净 ， 切成薄片 。 加少许盐调味 ， 少许老抽上色 ， 抓拌均匀 。
2 ， 再加一勺淀粉、一点点清水抓匀 ， 腌制10分钟左右 。
3 ， 西葫芦洗净 ， 对半切开 ， 再切成薄片 。 洋葱一小半 ， 切成小块 。 青椒去籽去蒂 ， 洗净后切成块 。
4 ， 热锅凉油 ， 倒入腌好的肉片 ， 大火快速翻炒至肉片熟透 ， 盛出备用 。
5 ， 锅里再加少许油 ， 放入姜末、蒜末、干辣椒 ， 小火炒出香味 。
6 ， 倒入洋葱和青椒 ， 大火翻炒几下 ， 炒至青椒变色 ， 洋葱稍稍炒出鲜味 。
7 ， 倒入西葫芦 ， 开最大火快速翻炒 。 西葫芦、洋葱、青椒都非常好熟 ， 所以不要炒太长时间 。
8 ， 西葫芦炒至六七分熟 ， 就可以加盐、五香粉、生抽、香醋、鸡精调味 ， 大火翻炒均匀 。 这里的醋一定不要省掉 ， 对于提升菜品的味道很重要 。
9 ， 最后可以淋入少许水淀粉勾芡 ， 这样炒好的菜品颜色更好看 ， 也能更好入味 。 大火炒匀就可以关火盛出了 。
肉片软嫩多汁 ， 西葫芦脆嫩爽口 。 混合洋葱的鲜味 ， 鲜香四溢 ， 超级好吃 。
饭饭小贴士
1 ， 肉片腌制一下再炒 ， 不仅口感更软嫩 ， 也能更好地入味 。 只是腌过的肉片需要大火快炒 ， 炒熟立马关火出锅 ， 才能保证其软嫩多汁的口感 。
2 ， 西葫芦是一种可以生吃的蔬菜 ， 炒着吃 ， 七八分熟就可以出锅 ， 能保证其清爽脆嫩又多汁 。
【西葫芦|四月里，这菜新鲜又便宜，大火一炒就出锅，脆嫩又多汁，好吃】
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