术后忌口？别再被“发物”吓到了 _小知识

出品：科普中国
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要说外科医生给病人做完手术后一定会被问到的问题，那必然是“有什么忌口？”，我们一直被灌输蘑菇、鱼、海鲜类的东西是发物、不利于伤口愈合的观念，那么术后忌口究竟有否科学依据？手术后，又应该怎么吃呢？

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“发物”的传说
相传明太祖朱元璋建立了大明江山后为了坐稳龙椅，开始大肆屠杀功臣。开国第一功臣徐达虽幸免于难，却成了朱元璋心头之患。后来徐达身体患病，后背长了一个大脓疮。朱太祖听闻徐达不可食用发物，便令太医给徐达送去一只肥溜溜的蒸鹅。最后徐达因为食用了发物，脓疮扩散、加重，不治而亡。

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这当然是一个不靠谱的传说，但足以看出“发物”观念之根深蒂固。民间也有 “吃药不忌口，坏了大夫手”的谚语。那么这种说法有没有科学道理呢？
“发物”到底是什么？
在民间定义中，发物是指具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物。比如有些人认为，鱼虾是发物，病人吃了伤口不容易愈合；有些人认为羊肉狗肉是发物，吃多容易上火；还有些人认为辣椒，葱蒜等也是发物，吃了容易引发肠胃问题。而各个地区，甚至同一地区的人对发物的定义也是五花八门。要是真写一本综合全国各地发物大全，可能就没有什么不是发物了。
【术后忌口？别再被“发物”吓到了】

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仔细分析会发现民间发物大体上可以分为两类：一类是具有刺激性的食物，比较典型的比如说辣椒、葱、蒜等；还有一类属于高蛋白，容易引起过敏的食物，蛋，海鲜，牛羊肉则属于这一类。重大疾病手术后忌食发物是民间广为流传的说法，不可否认某些特定人群在食用某些食物时确实要加以控制，可是伤口愈合时真的不能吃所谓的发物吗？
发物影响术后伤口愈合是不科学的模糊认识
我们之所以产生这样的认识，并不是这些食物真的有什么问题，也不是这些食物遇到特定的人就会产生神奇的变化。实际上是由于早年科学技术不发达，对很多现象没有正确的认识，被错误的总结成了生活经验并流传了下来。
如很多海鲜被归结为发物，主要原因就是海鲜过敏。海鲜是高蛋白食物并且很多蛋白是人类自身不具有的，因此很容易被人体的免疫系统误认为外来入侵者从而引起过敏反应，如皮肤瘙痒，风疹团等，少部分人还可能拉肚子甚至发生过敏性休克等。
如果海鲜过敏，不管手术不手术，都是不能食用的。但是对于海鲜不过敏的人来讲，手术后食用海鲜是没有任何问题的，相反，海鲜中的高蛋白也是人体伤口修复必须的，是可以加快伤口愈合的。

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至于像辣椒，大蒜等具有辛辣刺激性的食物，本身也是因人而异。术后病人身体承受能力差，或者睡眠不好，肠胃不适等，食用辣椒等辛辣食物可能会影响消化系统的功能。但如果术后肠胃没有受到什么影响，可以按平常习惯吃，也不会有什么问题。
伤口的愈合受什么影响？
重大外伤或者大手术后的我们的身体处于应激状态，机体以分解代谢为主，病人也很虚弱，我们要想采取正确的措施加快伤口的愈合和身体的复原，首先应该明白伤口愈合是由什么决定的。