铁观音属于乌龙茶 。 严格来说 ， 铁观音是属于青茶 ， 而青茶又称乌龙茶 ， 它介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一 。 全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶 ， 首先传入闽北后传入台湾省 。 ”铁观音因品质优异 ， 香味独特 ， 各地相互仿制 ， 先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区 。 20世纪70年代 ， 日本刮起“乌龙茶热” ， 乌龙茶风靡全球 。 江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术 ， 进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶） 。 中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区 ， 以福建产制历史最长 ， 产量最多 ， 品质最好 ， 尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外 。
铁观音属于什么茶？
安溪铁观音按照国家标准可分为两大品类 ， 即清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型 ， 其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种 。
正味型（清香型）
分打青和正炒两种做法 。 打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶 。 而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青 。 其成茶色泽乌绿润 ， 香气幽雅 ， 滋味醇厚 ， 但带有微涩(需要关注的是 ， 涩和甜是能互相转化的元素 ， 所以微涩的回甘比较好) 。 此外 ， 音韵明显 ， 回甘度好 ， 汤色金黄是正味铁观音最突出的特点 。
酸香型（清香型）
根据制作时间点的不一样 ， 可细分为回青和拔青两种做法 。 回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青 。 拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青 。 其成茶色泽墨绿 ， 香气张扬 ， 较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色 。
韵香型
韵香型铁观音是介于清香与浓香之间 ， 于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场 ， 有清香型之明媚润泽 ， 又不失浓香型之醇厚悠远 。 在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右 ， 提高滋味醇度 ， 发展香气 。 茶叶发酵充足 ， 传统正味 ， 具有“浓、韵、润、特”之口味 ， 香味高 ， 回甘好 ， 韵味足 ， 其汤色澄明清亮 ， 黄中有绿 ， 如江南初秋 ， 尽显华贵与富丽 ， 长期以来倍受广大消费者的青睐 。 铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成 ， 对防治癌症有较大的作用 。
浓香型
属传统半发醇的安溪铁观音茶 ， 适合资深茶友饮用 ， 因为口感较重 ， 叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子 ， 也就是成色不是最好 ， 但是口感是最纯正的 ， 金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟 。 传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重 ， 冲泡之后的茶汤颜色也比较浓 ， 喝起来的感觉是醇厚甘爽 ， 意思就是纯正 。 温馨提示：传统浓香的具有醇厚 ， 具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效 ， 很适合应酬多 ， 饮食结构不合理的 ， 肠胃有小毛病、血脂血压高 ， 感觉自己身体发胖的朋友饮用 。 我们自己经常喝的就是传统浓香的茶叶 ， 还有陈茶的 。 传统铁观音放置时间长了成为老茶后 ， 经过再烘烤 ， 炭焙等深加工程序 ， 口感、保健功效等更显著 。
推荐阅读
- 乌龙茶和铁观音有啥不一样？
- 关于铁观音清香型和浓香型功效有何区别，你了解吗？
- 不同的铁观音有不同的“性格”
- 铁观音毛茶和净茶的区别
- 安溪铁观音自传
- 怎样鉴别上品铁观音？
- 铁观音属于什么茶?铁观音的冲泡方法?
- 铁观音|由来，为什么叫“铁观音”？
- 有十万块钱，是存银行好还是买理财产品好？有什么好的建议吗？
- 个人理财入门知识有哪些？