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铁观音|由来，为什么叫“铁观音”？

茶知识


【铁观音|由来，为什么叫“铁观音”？】铁观音茶 ， 中国传统名茶 ， 属于青茶类 ， 是中国十大名茶之一 。 原产于福建泉州市安溪县西坪镇 ， 发现于1723—1735年 。 “铁观音”既是茶名 ， 也是茶树品种名 ， 铁观音茶介于绿茶和红茶之间 ， 属于半发酵茶类 ， 铁观音独具“观音韵” ， 清香雅韵 ， 冲泡后有天然的兰花香 ， 滋味纯浓,香气馥郁持久 ， 有“七泡有余香之誉” 。 除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 。
铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同 ， 分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶 ， “春水秋香”指的就是春茶和秋茶 ， 春茶注重茶水的口感 ， 秋茶注重香气 ， 各有特色 。 但是就茶质来说 ， 秋茶是一年之中最好的 。
由于秋天降水量少 ， 气候也比较干燥 ， 泥土和空气中的水分减少 ， 使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气 。 因为在干冷的温度下制成的茶叶 ， 不仅能完整地保持茶叶的内质 ， 茶叶的水分也会相对减少 ， 从而更显香气 。
正秋铁观音口味醇厚、香气高长、回甘很重而快速 ， 香气幽雅“香、浓、醇、甘”特点很鲜明 。 细看茶干 ， 色泽乌亮充满油水 ， 本地话就叫“乌油饱水” ， 其表面还带有一层类似于柿子干的那种霜 ， 汤色金黄 ， 香气纯正、滋味厚重、如江南初秋 ， 尽显华贵与富丽 。 花果香味特别明显 ， 入口后醇厚且甜丝丝的 ， 感觉无比曼妙 。 如果用“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香”来形容一点不为过 。 细啜一口 ， 舌根轻转 ， 可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽 ， 回甘带密 ， 韵味无穷 。
铁观音名字由来
相传安溪西坪尧阳(今西坪镇南岩村)有一位仕人王仕让(有的称王士谅 ， 清雍正时任过十年副贡) ， 平生喜欢搜集奇花异草 ， 曾筑书房于南山之麓 ， 名为南轩 ， 南轩开辟有一个茶苗圃 。 清乾隆元年(1736年)春 ， 王士让告假回乡访亲会友 ， 到南岩山麓游览 ， 突然在一片荒园的层石间 ， 发现一株形态独特的茶树 ， 散发出阵阵清香 ， 遂移植种在南轩的苗圃里 。 经过细心照顾 ， 茶树长得很快 ， 枝叶繁茂 。 到了春茶时节 ， 他及时采制 ， 加工成品 ， 果然 ， 茶样特别 ， 气味芳香 ， 滋味醇厚 ， 他便把这些茶叶精心收藏起来 。
乾隆六年(1741年) ， 士让奉召赴京 ， 他把茶叶带到京城送给礼部侍郎方苞 。 方侍郎原本是个识货的茶仙 ， 一闻茶香非凡 ， 便作为一种贡品献给乾隆皇帝 。 乾隆皇帝平素也是爱茶成癖 ， 品尝后称为佳品 ， 立即召见王士让 ， 询问茶的由来 。 王士让便把经过禀述一番 。 乾隆皇帝细细观察茶的外形 ， 掂量茶的紧结度 ， 发现它貌似观音重如铁 ， 产地在南岩 ， 便赐名为南岩铁观音 。

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