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继上次给大家分享的卤水制作详细配方后 ， 我接着来给大家分享一下制作卤水的步骤和调味料的用量 ， 让大家也能在家中轻松制作出美味的卤菜 。
【卤菜|从油脂到调味！卤菜制作不再难！详细解析卤水制作步骤！】对卤水制作详细配方感兴趣得朋友们可以翻看我上次的内容 。 下期我再继续给大家分享五香卤水的试锅调味具体细节 。 所以大家一定要持续关注 ， 以免错过精彩内容 。 同时也十分感谢粉丝朋友的喜爱和认可！我也会一直给大家分享更多和卤味熟食有关的干货知识 。
话不多说 ， 我们就直接进入制作卤水的步骤和调味料的用量的正题 。 首先 ， 我们需要准备足够的动物油脂 ， 鸡油一斤、猪油一斤、大豆油一斤 。 接着加入50克小葱、50克洋葱、50克香菜、50克生姜 ， 炸香炸干后 ， 过滤残渣盛出备用 。
这样做可以让油脂更加香浓 ， 从而让卤菜的五香味更加浓郁 。
接下来 ， 我们需要制作糖色 。 用干炒法炒冰糖成糖色后 ， 加入黄栀汁水两斤 ， 这样可以使卤菜的颜色更加持久 。 制作糖色时需要注意火候 ， 不要让糖色炒糊或者过度熬制 。
最后 ， 我们需要调制卤汤 。 将炸香过的油倒入锅中 ， 接着加入糖色、盐、鸡精、味精、白砂糖 ， 最后再加入葱油搅拌均匀 ， 烧开即可 。 在调制卤汤时 ， 我们需要注意调味品的用量 ， 根据个人口味适量调整 ， 让卤水的味道更加浓郁可口 。
总之 ， 制作好的卤水是卤菜的关键 ， 需要掌握好每个步骤和调味料的用量 。 如果你想在家中做出美味的卤菜 ， 那就赶紧试试这个制作卤水的方法吧！
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