【螃蟹熟了没有变成红色为什么】不是所有的螃蟹、虾和龙虾在被蒸煮的时候变红 ， 其次并不是所有的甲壳纲动物都会在蒸煮时改变颜色！
文章插图
不是所有的螃蟹、虾和龙虾在被蒸煮的时候变红 ， 其次并不是所有的甲壳纲动物都会在蒸煮时改变颜色 。在很多情况下 ， 这些甲壳动物在变色之前就已经熟了 。
颜色改变的机理和大多数落叶植物的叶子颜色改变的机理相似 。叶子里已经存在的橙色和黄色素被叶绿素较多的绿色所遮盖 。当秋天叶绿素分解的时候 ， 其他颜色就显现出来 。
类似地 ， 许多龙虾 ， 螃蟹和虾的甲壳里存在有多种不同的色素颜色 。粉红或红色是虾青素的颜色 。但是虾青素的分子被深色蛋白质分子链所包裹 ， 所以它们的甲壳呈现深色 。当你蒸煮蛋白质时 ， 蛋白质被展开并变性 。对这些甲壳动物来说 ， 蛋白质变性释放了红色的色素 ， 使甲壳改变颜色 。
推荐阅读
- 螃蟹是住在哪里
- 螃蟹是怎么样走路的
- 有没有像机甲旋风一样的游戏
- 螃蟹是怎么繁殖的
- 螃蟹是在水里游的还是地上跑的
- 螃蟹是什么类型的动物
- 螃蟹是热性还是良性
- 生娃没有这么容易！丈夫请不要再说不过生娃而已！
- 螃蟹是爬行还是行走为什么
- 螃蟹是几只脚的