文章插图
麻食煮10分钟左右熟 。煮烩时，以熟透为度，不宜太软 。锅内水烧开，放入麻食煮熟，面食类煮的时候，煮开三次，分别加三次凉水，这样煮出来的面食筋道 。煮熟后捞出放冷水中漂一会，再沥干水分备用 。水开后放入麻食煮，搭配各种蔬菜即可食用 。
菜品起源：
【麻食煮多久熟】在元代《居家必用事类全集》一书中，庚集一章，也专门收录了回回食品（元代主要指突厥人、波斯人或阿拉伯人等民族），其中也有此食物，秃秃麻食入水沿面和圆小弹剂，冷水浸，手掌按小薄饼儿，下锅煮熟，捞出过什，煎炒酸肉，任意食之 。史书将秃秃麻食的制法、煮法以及食用方法表述得颇为具体 。麻食本义是面条或面片，当代在中国西北地区常常专指一种小卷，或小丁状（也叫懒麻食）的面食 。
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