牛肉面的历史

牛肉面的历史已经有197年,挑担经营的牛肉面,是回族人马保子于1916年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖!

牛肉面的历史

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牛肉面的历史已经有197年,挑担经营的牛肉面,是回族人马保子于1916年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖 。
【牛肉面的历史】后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个“清”字 。
接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽、醒胃 。
马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营 。
马杰三继续在“清”字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉 。
识别兰州拉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠 。

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