辣子鸡口味独特， 咸香麻辣， 很多人都喜欢， 今天就来看看自己在家怎么做辣子鸡吧~工具/材料 鸡腿肉
土豆
大葱一根、花椒、辣椒、八角等香料
油、盐、糖、料酒、五香粉
操作方法 01 首先把鸡腿清洗干净， 泡一会儿去除血水 。
然后把肉剔下来， 切小块 。 大小可以根据自己喜好来， 不要切太小哦， 不然吃的时候找肉比较麻烦， 哈哈 。
最好买整只鸡大腿哦 。
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02 将大葱清洗后切成小段 。
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03 将鸡肉放入一个小盆里， 倒入少许盐、五香粉、料酒、大葱 。
搅拌均匀后放置20分钟 。
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04 【辣子鸡怎么做】拿一个土豆， 削皮， 切成小块 。
油炸后会缩小一点点， 所以土豆也可以稍微切大一点 。
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05 锅里倒油， 烧热， 因为用来油炸， 所以油可以多放一点 。
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06 将鸡肉倒入， 小火慢炸 。
注意翻动鸡肉， 均匀地炸 。
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07 炸到鸡肉断生就可以捞出来啦 。 就是鸡肉已经全部发白的时候 。
然后锅里的油开大火加热 。
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08 油热了之后， 把鸡肉再倒进去炸， 把表面炸金黄 。
油温一定要够啊， 不然炸不出表皮酥脆的感觉 。
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09 炸完鸡肉之后， 土豆也重复这个步骤， 炸好出锅 。
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10 锅里留一点油， 倒入辣椒和花椒翻炒 。
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11 炒出香味后， 继续倒入大葱翻炒 。
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12 接着， 把鸡肉和土豆倒进去， 继续翻炒 。
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13 最后， 加一点盐和糖， 翻炒均匀就可以啦 。
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14 美味的辣子鸡就做好了！
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