曾在一饭馆吃到一道醋溜白菜 ， 那味道其实已经全忘了 ， 但那感觉还迟迟回味 。 总觉得那是曾经吃过的最好吃的醋溜白菜 。 曾经有好几次 ， 我试着去复原这道菜 ， 但手艺太臭 ， 做出来的菜简直难以入口 。 于是 ， 今天的这道醋溜白菜 ， 我努力忘掉记忆里的感觉 ， 用了最简单的手法烹饪 。 美其名曰 ， 吃的就是原汁原味 ， 其实全是自我安慰 。 工具/材料 大白菜、醋、盐、水淀粉
操作方法 01 挑选新鲜大白菜 。 大白菜挑选包心紧实 ， 个头大 ， 掂着重 ， 外观色泽鲜亮 ， 无烂叶黄叶的 。
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02 将大白菜一片片摘下来 ， 清水洗净后 ， 在水里浸泡十来分钟 。
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03 下锅前将白菜捞出沥水 ， 折成小段 。
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04 蒜拍扁剥皮 ， 清水洗净 。
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05 起锅烧热 ， 下油 ， 下花椒、蒜瓣炒香 。
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06 【醋溜白菜怎么做】将白菜倒入油锅翻炒 。
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07 加适量醋 ， 将白菜翻炒直到软烂 。 炒白菜时会出水 ， 一般不用另外加水 。 如火太大 ， 水烧干了 ， 可适量加入清水翻炒 。
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08 淀粉加入少许清水 ， 调散成水淀粉 。
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09 将水淀粉倒入锅内 ， 翻炒至汁收 ， 再加适量盐起锅 。
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10 起锅装盘 。
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特别提示 醋最好用陈醋 ， 味道更淳 。
以上内容就是醋溜白菜怎么做的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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