卤猪蹄膀是老爸最爱的下酒菜之一 。 切片的卤猪蹄膀 ， 既有软糯的猪皮 ， 又有肥瘦同存的猪肉 ， 且瘦肉还易咀嚼 。 筷子夹一片 ， 蘸上辣椒面或红油辣椒 ， 入口咀嚼 ， 麻辣鲜香的感觉瞬时刺激着味蕾 。 端酒杯 ， 再抿口白酒 ， 身心便都舒坦了下来 。 工具/材料 猪下颌肉、猪蹄膀、卤水
操作方法 01 猪下颌肉清水洗净后 ， 放在干锅里把皮烙一下 。 猪下颌肉与猪蹄膀一同卤煮 ， 以使卤汁更有油水 ， 口感更为润泽 。
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02 【如何做卤猪蹄膀】将猪蹄膀切开 ， 清水洗净 。
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03 起锅烧水 ， 水开后将所有猪肉放进去 ， 焯出血水 。
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04 将焯水后的猪肉放进卤水里煮 ， 大火烧开 ， 小火熬煮 。
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05 卤煮的过程中 ， 加入适量炒糖色和盐 。
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06 待一根筷子能轻松插入猪蹄膀时 ， 将猪蹄膀和猪下颌肉捞出晾凉 。
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07 将猪下颌肉及猪蹄膀切片 。
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08 切片的肉蘸上调配好的辣椒面 ， 味道好极了 。
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特别提示 卤煮好的蹄膀也可以配红油辣椒吃 。
以上内容就是如何做卤猪蹄膀的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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