湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

黄茶也分八大门派！( 二 )

茶知识


如若以玻璃冲泡 ， 则别有一番奇美景象；当以沸水（稍待落滚）注入杯中时 ， 芽头开始冲向水面 ， 几分钟后 ， 茶芽徐徐下沉 ， 由横卧渐渐悬空竖立 ， 沉浮起落 ， 往复三次 ， 趣称“三起三落”；所泡偶尔留于芽尖 ， 如誉喙含珠；最后茶芽竖于杯底 ， 似鲜花笋萌发 ， 刀枪林立 ， 茶形与激发色交相辉映 ， 茶香四溢 ， 丽景飘然 。
05.沩山毛尖
沩山毛尖 ， 产于湖南省宁乡县水沩山的沩山乡 。
沩山毛尖的制作工艺：采摘一芽一叶或一芽二叶 ， 无残伤、无紫叶的鲜叶 ， 经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工艺精制而成 。 其中熏烟为沩山毛尖的独特之处 。
成质：外形微卷成块状 ， 色泽黄亮油润 ， 白毫显露 ， 汤色橙黄透亮 ， 松烟香气芬芳浓郁 ， 滋味醇甜爽口 。 叶底黄亮嫩匀 。
06.鹿苑毛尖
鹿苑毛尖 ， 属黄茶类 ， 产于湖北省远安县鹿苑寺 。
鹿苑毛尖的工艺与茶质：于每年清明前数日至谷雨间采茶 ， 标准为一芽一、二叶 ， 要求鲜叶细嫩 ， 匀齐、纯净、不带鱼叶、老叶 。 经杀青、炒二青、闷堆、拣剔和炒干等工序 。 其中闷堆是形成鹿苑茶特有品质的重要工序 ， 茶坯堆积在竹盘内 ， 拍紧压实 ， 上盖湿布 ， 闷堆5至6小时 ， 促其色泽黄变 。 其成品外形色泽金黄（略带鱼子泡） ， 白毫显露 ， 条索环状（环子脚） ， 内质香气持久 ， 滋味醇厚甘凉 ， 汤色绿黄明亮 ， 叶底嫩黄匀整 。
07.蒙山黄芽
蒙山黄芽 ， 以蒙山牌注册商标名世（蒙山黄芽与古今名茶蒙顶黄芽为同一品种 ， 因生产厂家注册商标不同 ， 故茶名有“山”与“顶”之别） ， 产于四川省名山县蒙顶山山区 。
蒙山黄芽的采制工艺：以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料 ， 经过一杀青、两色黄、一堆放、三复锅、二烘焙等制作工艺 。
蒙山黄芽的品质特征：芽条匀整 ， 扁平挺直 ， 色泽黄润 ， 全毫显露；汤色黄中透碧 ， 甜香鲜嫩 ， 甘醇鲜爽；叶底全芽嫩黄 。 是黄芽类名茶极品 。
08.霍山黄芽
霍山黄芽 ， 产于安徽省霍山县 ， 因用细嫩芽叶、经闷黄工序制成 ， 故此得名 。 属黄茶类极品名茶 。 产地分布于该县大化坪金鸡山的金刚台、金鸡‘土+当’、乌米尖、漫水河与金竹坪等地 ， 以金刚台所产品质最佳 。
采制工序：每年谷雨前3至5天拣山开园 ， 采摘期10多天 ， 专采最细最嫩幼芽 ， 并保持新鲜 。 经炒青、做形、初包、初烘、摊放、复火等工序而成 。
霍山黄芽的品质特征：芽叶挺直匀齐 ， 色泽黄绿 ， 细嫩多毫 ， 形似雀舌；汤色明亮黄绿 ， 带黄圈 ， 叶底嫩黄；滋味浓厚鲜醇 ， 甜和清爽 ， 有熟板栗香 ， 饮后有清香满口之感 。  
【黄茶也分八大门派！】

推荐阅读


上一篇：黄茶：三黄“干茶黄、汤色黄、叶底黄”，妙手偶得之

下一篇：不温不火的黄茶，都有什么品种呢？