今天中国的名茶仍然来自佛寺茶园，如黄山毛峰就生长在松合庵、昂桥庵、云谷寺一带；碧螺春产于东山洞庭寺；龙井来自杭州龙井寺，大红袍种植在武夷山天心观，松萝产自徽州松萝庵 。 庐山云雾出自庐山招寺，蒙顶云雾则出产于蒙山智炬寺等等 。 .
饮茶与佛教的融合极大地促进了茶文化的传播 。 根据古籍记载，唐宋时期的著名寺庙都有茶馆和茶馆，僧侣们在这里讨论佛教和道教，讨论儒家经典，招待捐赠者和客人，喝香茗 。 大厅左上角挂着茶鼓，叫和尚们按时敲鼓喝茶 。 宋代林同《西湖春日诗》《春烟寺敲茶鼓》，晚霞照塔卓酒旗，陈作诗《宋诗钞》《茶鼓适敲凌源》，晚霞欲压匣城，描绘了茶鼓声下静谧悠远的寺庙意境 。 寺院专门煮白茶，献茶钱的和尚称之为茶头 。 一些寺院门前也有茶僧，在回师为游客奉茶 。 寺庙里的茶也有很多名字，比如供奉佛、菩萨、祖师的饮茶，按受戒年限先后饮用的戒蜡茶，以及全寺所有僧人共用的普通茶 。 禅僧早上第一件事就是喝茶，然后拜佛 。 饭后，我们也先喝茶，然后做佛事 。 丛林还规定了每天都要在佛、祖、灵面前上茶 。 新方丈金山举行茶汤大典时，茶、茶、汤后来被纳入佛教仪式 。 那些用茶汤举行宴会的人被称为茶汤聚会 。 每逢佛教节日，或朝廷赐衣锡战，都会举行盛大的茶道 。 到了宋代，以茶拜佛发展为百种茶戏，即在以茶为媒的茶汤中进行各种形象表演，其实就是水和丹青 。 宋代顾涛的《外茗录》曾记载，茶叶在唐代逐渐兴盛，到了近代，出现了以汤为礼 。 不要使用巧妙的伎俩，以免上当
战 。 后为决出进贡朝廷的极品茶，此后斗茶之风遂遍及各地 。 北宋文学家范仲淹的《和章眠从事斗茶歌》以生动形象的笔触描绘了斗茶场面 。
【茶禅合一 宁静深远，茅山白茶】寺院崇尚饮茶、种茶的同时，将佛家清规、饮茶读经与佛学哲理、人生观念融为一体，茶佛不分家、茶禅一味、茶禅一体说由此产生 。 茶与禅有相通之道，均重在主体感受，非深味之不可 。 饮茶需心平气静地品味，讲究井然有序地吸饮，以求环境与心境的宁静、清净、安溢 。 参禅要澄心静虑地体味，讲究专注精进，直指心性，以求清逸、冲和、幽寂 。 品茶是参禅的前奏，参禅是品茶的目的 。 二位一体，水乳交融 。 茶禅共同追求的是精神境界的提纯与升华 。 整个茶事过程，如碾茶时的轻拉慢推，煮茶时的三沸水，点茶时的提壶三注和吸茗时观色、闻香、品味，都包含了体味、领悟自然真谛的哲理，并以此体悟佛性和超凡脱俗意韵，所以茶禅一味、茶北京老舍茶馆地址禅一体的至理 。
唐代轰动一时的禅宗公案赵州吃茶去正是茶禅一味的表现 。 《五灯会元》卷四详细地记叙了此事 。 赵州从诊禅师问新到僧人:曾到此间么?答曾到 。 赵州说吃茶去!又问一僧人，答不曾到 。 赵州又说吃茶去!院主问为什么到也云‘吃茶去，不曾到也云‘吃茶去’?赵州招唤院主，院主应诺，赵州便说吃茶去 。 赵州对三个不同身份者均以吃茶去作回答，正是反映了茶道与禅心的默契，其意在消除学人的妄想分别，即谓佛法但平常，莫作奇特想，不论来过还是没有来过，或者相识与不相识，只要真心诚意地以平常心在一起吃茶，就可进入茶禅一味茶禅一体境界 。 唯是平常心，方能得清净心境，唯是有清净心境，方可自悟禅机 。 对此，现佛教协会主席赵朴初也曾题诗曰：
七碗爱至味，一壶得真趣 。 空持千百偈，不如吃茶去 。
诞生在中国的茶禅一味、茶禅一体这一文化思想与哲学观念，与佛教、饮茶一起东传到日本 。 日本高僧荣西禅师在中国留学期间，除钻研佛经外主要埋头于茶文化的研究 。 回国时带回许多经书与茶种，曾著《吃茶养生记》一书，将饮茶与修禅结合起来，在饮茶中体味清虚淡远的禅意，此书后来成为日本茶道的经典论著 。
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