鱼香肉丝是一道常见的家常菜， 也是一道很受小朋友们欢迎的菜 。 <br/> 家常鱼香肉丝的做法非常简单易学 。 把瘦肉切成丝和黑木耳、胡萝卜一起炒， 再调汁勾芡， 这样做出来的鱼香肉丝， 让你见不到鱼肉的情况下还能吃出鱼的鲜美味道， 口味独特， 老少皆宜 。 工具/材料 猪瘦肉、胡萝卜、黑木耳、白糖、盐、豆瓣、老抽、醋、胡椒粉、生抽、
操作方法 01 把猪瘦肉洗干净， 切成丝 。
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02 香菜洗干净， 切成末 。
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03 淀粉用清水泡开 。
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04 大蒜剥掉外皮， 洗干净， 切一部分粗块， 切一部分蒜末 。
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05 黑木耳用清水泡一下， 放在锅里焯一下， 捞出沥干 。
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06 姜洗干净， 切一部分片， 切一部分末 。
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07 小葱洗干净， 葱头切成四厘米长的段， 葱尾切成葱花 。
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08 青椒和红辣椒洗干净， 分别斜切成三厘米长的段 。
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09 胡萝卜洗干净， 切成丝 。
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10 锅洗干净， 烧干， 加菜籽油， 油热到六七十度左右的时候， 把豆瓣加进去炒， 炒出味道， 就把瘦肉倒进去翻炒， 速度要快， 翻炒均匀了就把瘦肉铲出来， 油留锅里备用 。
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11 把小葱段、甜面酱、白糖、老抽、醋、胡椒粉、生抽、用水泡了的淀粉、姜末、大蒜末， 装在一个碗里， 搅拌均匀， 成汁状 。 备用 。
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12 把大蒜块、姜片、红辣椒、青辣椒倒进油锅里炒， 炒出香味就下胡萝卜和黒木耳， 加一点盐， 翻炒均匀后， 就刚才炒的瘦肉倒进去一起翻炒 。
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