四是严格筷子的职能 。筷子只是用来夹取食物的 。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的 。
勺子
它的主要作用是舀取菜肴、食物 。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助 。尽量不要单用勺子去取菜 。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服 。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用 。
暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正” 。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处 。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃 。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食 。
盘子
稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同 。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起 。
需要着重介绍的'，是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子 。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的 。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎 。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃 。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边 。如果食碟放满了，可以让服务员换 。
水杯
主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用 。不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯 。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯 。
湿毛巾
比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾 。它只能用来擦手 。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走 。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾 。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗 。
牙签
尽量不要当众剔牙 。非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐 。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物 。
中餐就餐礼仪3
根据人们的饮食习惯，与其说是“请吃饭”，还不如说成“请吃菜” 。所以对菜单的安排马虎不得 。它主要涉及到点菜和准备菜单两方面的问题 。
点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必须量力而行 。如果为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话 。这时，一定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费 。可以点套餐或包桌 。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事 。也可以根据“个人预算”，在用餐时现场临时点菜 。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味 。
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