文章插图
1、首先去市集购买卤药包 ， 将其分成两份；
2、将冰糖在火上炙烤一下 ， 然后放在菜板上轻轻敲碎 ， 再与精炼油一起下锅 ， 小火炒至呈深红色时 ， 掺入500克沸水搅匀；
3、锅置火上 ， 掺入鲜汤5000克、姜葱、精盐、味精、糖色 ， 再放入香料包 ， 烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时 ， 即成新鲜卤水；
4、猪肉洗净 ， 放入陶罐中 ， 加入卤水、酱油、清油、盐 ， 将其用大火煮沸后 ， 换小火；
【卤肉如何调制 调卤肉怎么调】5、等至肉卤熟 ， 再浸泡一晚 ， 即可食用 。
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