蚝油炒菜鲜 ， 却是个不折不扣的藏盐“大户” 。
比如这款 ， 钠含量折算下来是 5447mg/100g ， 比有些酱油都高了 ， 用的时候千万不能手抖倒多了 。
做菜的时候加蚝油 ， 咱特别要注意下面 3 点：
① 不建议再加其他含盐的调味料了 。
盐、酱油、味精等含钠调味料 ， 和蚝油的作用相当 ， 如果加了蚝油就不建议再加其他含盐调味料了 ， 不然很容易钠超标 。
② 蚝油要在出锅前放 。
蚝油含谷氨酸钠 ， 在温度 70℃~90℃ 的时候最鲜 。
一旦长时间高温加热（尤其是超过 120℃） ， 就会形成焦谷氨酸钠 ， 失去鲜味还有苦味 。
所以 ， 炖、煮类的菜不建议用蚝油 。
最好菜在起锅前加蚝油 ， 一点点量就能把鲜味释放到最大！
③ 蚝油的主要成分蚝汁 ， 生蚝过敏宝宝别吃哦 。
注意这 3 点 ， 平时烧菜的时候 ， 就可以放心用蚝油啦 。
不仅炒生菜、西兰花、芦笋等没味道的蔬菜时 ， 可以加点蚝油提鲜 。 做个照烧鸡腿饭、蒜蓉蒸鲍鱼或炒肉片啥的 ， 也可以来点蚝油 。
姐妹们有没有发现 ， 倒蚝油也是门玄学 ， 有时一甩甩半瓶出来 。
为了减少微生物入侵 ， 蚝油瓶的脖子都是细细长长的 ， 就像番茄酱一样 ， 用多少量主要看运气 。
觉得倒蚝油费事的 ， 完全可以买一个压嘴（但压嘴也要及时清洗哦 ， 不然也会发霉） 。
或者选小瓶装、牙膏式包装的蚝油 ， 放冰箱也更方便 。
今天的厨房小课堂就到这里了 ， 快检查下 ， 你家蚝油放得对不对~还放在外面的姐妹们 ， 赶紧立刻挪到冰箱！
好啦 ， 大家还有什么关于厨房里的小干货 ， 都欢迎在评论区里留言告诉我们哦~
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