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“炒面”是很多人南方人喜爱的面条做法 ， 味道有麻辣的、香辣的、清香的、烧烤味道的、还有香甜和酸甜味道的 ， 荤素皆有 ， 炒好的面条口感油润 ， 香味扑鼻 ， 既可以当作主食也可以和米饭一起搭配来吃 。
【炒面|路边炒面10块钱一份，自己在家做成本不足5块钱，好吃又实惠】制作炒面非常简单 ， 可以放点肉丝、一把豆芽、几棵青菜或者再放一点火腿肠还有鸡蛋 ， 丢进锅里 ， 再放入煮熟的面条 ， 几勺调料下去 ， 翻炒均匀 ， 香味便扑鼻而来 ， 口水就流了下来 。
“炒面”它口感Q弹劲道 ， 味道虽然各异 ， 但是却香气十足、咸香、香辣、酸甜、麻辣等各种口味 ， 吃起来真的很爽 。 今天的这个“家常炒面”炒面” ， 属于咸香型的 ， 特别符合大众口味 ， 孩子、老人都可以吃 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【家常炒面】——
【制作主料】：湿面1把、上海青1把、胡萝卜1根、豆芽1小把、鸡蛋2个
【制作调料】：老抽1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香醋1勺、香葱1根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：胡萝卜切成丝、豆芽把根掐掉清洗干净、上海青摘洗干净 ， 分别装盘 。
【步骤二】：把鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散 ， 香葱切成末装盘备用 。
【步骤三】：锅中添水大火烧开 ， 把面条下入锅中 ， 煮1-2分钟左右 。
【步骤四】：把面条煮至8分熟捞出来放入冷水中泡凉 。
【步骤五】：面条泡凉 ， 捞出来把水分控干放入盘中 ， 同时倒入2勺植物油 ， 用手抓拌均匀备用 。
【步骤六】：锅中放入一勺油烧热 ， 把鸡蛋液倒入锅中炒熟 ， 先盛出来备用 。
【步骤七】：重新起锅放油烧热 ， 放入上海青、胡萝卜丝、豆芽 ， 大火翻炒至断生 。
【步骤八】：蔬菜翻炒断生 ， 放入鸡蛋、面条 ， 同时放入老抽1勺、生抽2勺、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺、香醋1勺 。
【步骤九】：然后开大火翻炒均匀出锅装盘 ， 撒上香葱末上桌开吃啦！
——制作小贴士——
今天和大家分享的“家常炒面”就制作好了 ， 做好的面条颜色好看 ， 咸香味美 ， 营养又好吃 ， 是一道不错的炒面条做法 ， 大家要是喜欢的话可以试一试 ， 就是制作的时候注意几个小技巧 。
（1）我们最好选用新鲜的湿面制作 ， 这种面条口感Q弹 ， 吃起来劲道有弹性 。
（2）煮面条的时候放一点盐 ， 会让面条口感劲道而且不易粘连 。
（3）煮面条的时候不宜煮太久 ， 一般七八分熟正好 ， 因为面条还要二次回锅炒 ， 所以煮的时间要把握好 。
（4）面捞出后要用凉水泡凉 ， 捞出来拌上植物油 ， 这是面条不粘连、粘锅的关键 。
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