我国人民在饮茶时 ， 历来对选茶、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶及品饮方法等都颇为讲究 ， 因而逐渐形成了丰富多采、雅俗共赏的饮茶习俗和品茶技艺等文化体系 。 纵观中外饮茶习俗的演变 ， 尽管千姿百态 ， 但若以茶与佐料、饮茶环境条件等作为基点可分为三种饮茶类型：
一是清饮 茶叶冲以沸水 ， 顺乎自然 ， 清饮雅尝 ， 寻求茶的固有之味 ， 是一种清雅怡和的饮茶习俗 。 它与我国古老的“清静”的传统思想相吻合 。
【品茗泡茶饮茶】 二是加佐料饮 如欧美的牛乳红茶 ， 西北非的薄荷糖绿茶和我国维族的奶茶、香茶 ， 藏族的酥油茶 ， 蒙古族的咸奶茶 ， 傣族和拉祜族的竹筒香茶 ， 纳西族的盐巴茶 ， 傈僳族的雷筒茶 ， 白族的三道茶和响雷茶等 。
三是讲究多种享受的饮茶习俗 饮茶时配以佐料 ， 备以美点 ， 伴以歌舞、音乐、戏曲、书画等是一种多层次、多形式的的美好享受 。
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