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【广西甜酸扣肉的正宗做法和配方 甜酸扣肉制作步骤】1、材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋 。
2、把五花肉洗干净切成长段 。
3、酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎 。
4、蒜头、柠檬和姜洗干净切碎，把酸菜、蒜白、蒜头、柠檬和姜放进一个大盘里，加入老抽、蚝油、盐、油、糖、料酒和鸡粉搅拌均匀备用 。
5、把五花肉放进锅里加水煮，直到熟透后捞出沥干水份 。
6、均匀涂上盐，用牙签在猪皮上扎上小孔，再涂上一些老抽和醋 。
7、在锅里放油烧热，把五花肉放进锅里炸至猪皮呈金黄色，然后捞出放进冷水里浸泡半小时再取出切成薄片，放进盘子里 。
8、把切好的酸菜放在扣肉的上面，然后用保鲜膜包住，再在保鲜膜上扎一些孔 。
9、再放进锅里蒸一小时左右，取出后，把保鲜膜拿掉，用另一个盘，把蒸好的扣肉倒扣在盘子里就可以了 。
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