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【扣肉怎样做好吃 如何制作扣肉】1、用料：梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克 。
2、将五花肉放入凉水，加入两粒八角煮开后去掉血沫，加入料酒再煮15分钟 。捞出洗净，晾凉放冰箱冷冻半小时便于切片 。
3、梅干菜用开水浸泡30分钟，淘洗几遍挤干水分 。
4、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、盐搅匀 。
5、五花肉切约3毫米厚度肉片 。
6、将切好片的五花肉两面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齐的码放在大碗里，余下的料汁备用 。
7、生姜、大葱切好备用 。
8、油锅烧热下食用油，下葱姜爆香，下沥干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒匀 。
9、炒香的梅干菜铺肉上填满整个碗 。
10、上电压力锅蒸40分钟，蒸好后取出大碗，盖上盘子，以最快的速度反转，轻轻揭开碗，上桌时撒些香葱花即可 。
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