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【菠菜含铁量高不高 菠菜的营养价值】1、菠菜里的铁含量不高 。
每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克 。并且 ， 菠菜中的铁吸收利用率并不高 。膳食铁有两种形态——血红素铁与非血红素铁 ， 前者存在于动物性食物 ， 有效吸收率为15%~35%；非血红素铁主要存在于植物性食物中 ， 有效吸收率仅2%~3% 。
除此之外 ， 菠菜中还存在草酸等抗营养因子 ， 会进一步降低铁的吸收率 。综合以上 ， 菠菜里的含量很低 ， 而且菠菜不是补铁的好选择 。
2、营养价值
（1）菠菜与其他叶菜类蔬菜一样 ， 具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点 。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克 ， 能量仅为28千卡 。一斤菠菜中含的能量只有140千卡 ， 菠菜中膳食纤维含量比较高 。
（2）菠菜含有多种维生素 ， 尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出 。每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克 ， 仅次于胡萝卜 。经常吃菠菜可以提高身体抗氧化、抗肿瘤能力、增强免疫功能等 。每100克菠菜约含88微克叶酸 ， 维生素C含量也比较高 ， 为32毫克 。
（3）菠菜也是一种高钾低钠的食物 ， 每100克中钾为311毫克、钠为85.2毫克 。菠菜中还含有其它矿物质 ， 包括钙、磷、镁、铁、锌等 。
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