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普洱茶的加工与分类【普洱茶的加工与分类，普洱茶的作用】一、普洱茶的加工普洱茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料， 分为传统制造工艺和现代制造工艺 。 1.传统普洱茶生产工艺：杀青(生晒、锅炒)、揉条(手捏)、烘干 。 2.现代普洱茶生产工艺(人工腌制):杀青(锅炒、滚筒揉捻)、揉捻(机器加工)、烘干(烘干)、加湿堆发酵(浇水、茶菌)、烘干普洱茶成型工艺：茶叶采摘、杀青、揉捻、烘干、堆发酵、风干、筛选分选、压制成型 。 二.普洱茶的分类(1)按制作方法1分类 。 生茶：采摘后自然发酵， 茶质更刺激 。 放置多年后， 茶叶品质会变温和 。 好的老普洱茶通常都是这样做的 。 2.熟茶：通过科学和人工发酵使茶变得温和， 使茶变得柔软可口 。 以1973年为分界点 。 (二)按储存方式分类1 。 干仓普洱茶：存放在通风干燥干净的仓库里， 让茶叶自然发酵， 陈年10-20年比较好 。 2.湿仓普洱：一般放在潮湿的地方， 如地下室、地窖等， 加快其发酵 。 由于茶叶内含物被破坏， 往往有浑浊或霉味， 虽然湿仓普洱的陈化速度比干仓快， 但容易产生霉变， 对人体健康有害， 所以我们不提倡湿仓销售和饮用普洱 。 (三)根据外观1分类 。 饼茶：扁圆盘形， 其中每块七饼净重375克， 每块七饼为一筒， 每筒重2500克， 故名七饼 。 2.沱茶：形状大概是一个饭碗大小， 净重100克和250克 。 现在有迷你沱茶， 净重2g-5g 。 3.砖茶：长方形或正方形， 多为250-1000克 。 这种形状主要是为了方便运输 。 4.金瓜功茶：压制成大小不等的半瓜形， 从100克到几百磅不等 。 5.两冰红茶的做法千茶：压成大小不一的紧实条， 每个茶条较重(最小的茶条约100斤)， 故名：两千茶 。 6.散汉中仙毫茶：普洱茶在制茶过程中没有经过压制成型， 是散茶， 分为整片茶叶制成的厚而肥的叶茶， 和芽尖部位制成的条状小芽尖茶 。 7.普洱茶的中上等产品大多是沱茶和饼茶 。
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