文章插图
【浓汤的调制方法 调制浓汤的详细做法】1、原料：老鸡40千克，猪大骨10千克，猪皮7.5千克，鸡爪10千克，猪脚15千克 。
2、把原料改刀成大块,入沸水中大火煮5分钟(使其表皮快速收缩,营养成分不易流失)，撇去浮沫，再转小火煮25分钟，倒出用凉水洗干净 。大桶里注入清水100千克，加入所有原料，大火烧开，撇去浮沫，转中火烧8小时后,，用大火烧2小时收汁(要不停地搅动，否则容易糊锅) 。最后得汤25-22.5千克 。这些汤适合做高档菜肴，比如：浓汤鱼翅、燕窝、鱼肚、花胶之类 。
3、保存方法：置于0度左右的冰柜保存即可 。
推荐阅读
- 挂面蒸面条的家常做法 怎样做挂面蒸面条
- 怎样选购新鲜白萝卜 选购新鲜白萝的方法
- 端午节挂过的葫芦还能要吗？
- 瘦身蔬菜沙拉的做法是什么？
- 微信怎么设置中国大陆
- 永劫无间好听的古风名字 永劫无间好听的古风名字精选
- 剑舞乾坤怎么私聊 剑武乾坤的简介
- 吃鸡游戏怎么玩 吃鸡游戏的玩法攻略
- 劝女友别熬夜的话语
- 京东元旦赠送活动拉杆箱,床单,电饭煲是真的吗？