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【炒鸭菌肝的做法窍门 怎样做炒鸭菌肝】1、鸭菌肝2个 ， 泡椒适量 ， 姜几片 ， 蒜2个 ， 料酒少许 ， 盐少量 ， 食用油适量 ， 味精少量 ， 酱油少许 ， 花椒几颗 ， 葱几根 。
2、将买回来的鸭菌肝清洗干净 。将清洗干净的鸭菌肝切好放盘 。
3、在鸭菌肝盘里放上少许的料酒 ， 麻一下 。要是喜欢吃嫩一点的鸭菌肝 ， 可以用少量的豆粉调水 ， 搅拌后 ， 倒在鸭菌肝上 。
4、将泡椒、姜蒜切碎 。把葱洗干净切好 。
5、等锅烧热后 ， 倒入适量的食用油 ， 放几颗花椒 。等食用油烧热以后 ， 把泡椒倒入锅里翻炒 ， 出香味以后 ， 再把鸭菌肝倒进去继续翻炒 。这个时候可以放少许的盐和酱油继续翻炒 。
6、等鸭菌肝炒熟差不多了 ， 再把葱放进去 ， 一起翻炒 。一分钟以后 ， 可以放上少许的味精 ， 翻炒几下后 ， 就可以装盘了 。
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