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【金边白菜是什么菜系 金边白菜的菜系是什么】1、西北菜 ， 金边白菜是一西北地区传统名菜 。此菜非常考验火候 。具有酸、辣 、咸、辛、鲜五味 ， 口感香脆 。
2、主料：大白菜（小白口）(350克) 调料：红辣椒(10克) 大葱(10克) 姜(10克) 料酒(5克) 醋(20克) 白砂糖(8克) 盐(4克) 味精(2克) 酱油(10克) 淀粉（豌豆）(5克) 植物油(30克) 香油(15克) 。
3、将白菜洗净去叶 ， 取白菜帮洗净沥干水 ， 用刀拍松 ， 抹刀切成1厘米宽的条 。红干辣椒切成3厘米长的条片 。
4、锅加植物油烧热 ， 放入干辣椒片炸至变色 ， 下入葱（切末）姜（切末）末及白菜 ， 旺火速炒 ， 烹入米醋翻炒 ， 再加入酱油、白糖、精盐、料酒、味精煸炒 ， 至色变黄时 ， 用湿淀粉10（淀粉5克加水）勾芡 ， 淋入香油 ， 出锅装盘即成 。
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