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【青菜丸子的正宗做法窍门 豆腐丸子青菜汤的烹饪技巧分享】1、用料：
五花肉300克、北豆腐150克、鸡蛋1个、葱姜适量、十三香粉2-3克、味极鲜酱油15克、盐适量、鸡精适量、香油5克、青菜3-5棵 。
2、做法：
（1）准备食材 。瘦肥比8：2的五花肉剁成肉馅 ， 豆腐选择北豆腐 。
（2）葱姜切末 。
（3）豆腐用蒜臼子捣碎 。
（4）在肉馅中加入葱姜末 ， 适量味极鲜酱油 ， 十三香粉 ， 盐 ， 鸡精 ， 少量香油再磕入一个全蛋 。
（5）顺一个方向搅拌上劲儿 ， 筷子能立在肉馅中不倒 。
（6）在肉馅中加入豆腐碎 。
（7）继续顺一个方向搅拌均匀（这不中可以根据个人喜好添加适量玉米淀粉） 。
（8）锅中宽油烧至5成热 ， 用勺子沾一下水 ， 挖一个丸子入锅 。
（9）中小火炸至丸子外表挺实金黄后沥油捞出 。
（10）另取一砂锅 ， 加入适量高汤 。（没有高汤也可用清水或者浓汤宝） 。
（11）加入炸好的豆腐丸子 ， 煮开 。
（12）下入洗净的青菜 ， 煮至断生 ， 起锅前根据个人口味添加适量的鸡精即可 。
（13）起锅上桌 。
（14）豆腐丸子,鲜嫩入口,配以青菜汤水,美润到心里 。
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