菠菜煮汤需要焯水吗？你煮菠菜汤时会焯水吗？ _知识经验

菠菜是一种非常健康的蔬菜，其不仅味道不错，营养也是很丰富的，我们一般可以把菠菜拿来炒，在炖菜里放入一些菠菜也能起到很好的提鲜作用，或是直接用菠菜煮汤来喝，这都是非常美味的，但许多人在做菠菜汤时，都在想要不要先把菠菜焯一下水，这样会不会让菠菜的口感更好呢?那么菠菜在做菠菜汤时到底要不要焯水呢?

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菠菜煮汤也需要先焯水吗草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了稀释。

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在做菠菜汤时，如果直接将菠菜煮汤喝，连汤喝下去，相当于并未减少草酸的摄入量，草酸只是被分散到两处进入人体。而焯煮后去掉焯菜水之后，菠菜草酸含量就大大下降了。所以在煮菠菜汤时可以焯水也可以不焯水，看你自己的选择。

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以上就是关于菠菜煮汤要不要先焯水的介绍，我们发现菠菜在煮汤前焯不焯水都是可以的，那么下面我们来看看焯水会让菠菜的营养减少吗?
焯水去除草酸会损失营养吗在焯水去除草酸的过程中，不可避免的会损失其他一些溶在水中的营养素，比如维生素C和维生素B1、维生素B2，叶酸等水溶性维生素，还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。实验表明，绿叶菜在焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。