冲泡方法
冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳 ， 茶具最好用透明的玻璃杯 ， 并用玻璃片作盖 。 杯子高度10-15厘米 ， 杯口直径4-6厘米 ， 每杯用茶量为3克 ， 其具体的冲泡程序如下：
用开水预热茶杯 ， 清洁茶具 ， 并擦干杯 ， 以避免茶芽吸水而不宜竖立 。 用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克 ， 放入茶杯待泡 。 用水壶将70度左右的开水 ， 先快后慢冲入盛茶的杯子 ， 至1/2处 ， 使茶芽湿透 。
稍后 ， 再冲至七八分满为止 。 约5分钟后 ， 去掉玻璃盖片 。 蒙顶黄芽冲泡后 ， 可看见茶芽渐次直立 ， 上下沉浮 ， 并且在芽尖上有晶莹的气泡 。 刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的 ， 加上玻璃片盖后 ， 茶芽吸水下沉 ， 芽尖产生气泡 ， 犹如雀舌含珠 ， 似春笋出土 。
接着 ， 沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下 ， 再次浮升 ， 如此上下沉浮 ， 真是妙不可言 。 当启开玻璃盖片时 ， 会有一缕白雾从杯中冉冉升起 ， 然后缓缓消失 。 赏茶之后 ， 可端杯闻香 ， 闻香之后就可以品饮了 。 有诗云 ， 扬子江心水 ， 蒙山顶上芽 。
冲泡蒙顶黄芽四不宜
蒙顶黄芽是有益于身体健康的上乘饮料 。 但是还需要讲究科学 ， 才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的 。 但有些人饮茶习惯不科学 ， 应该避免 。
用保温杯泡茶
沏茶宜用陶瓷壶、杯 ， 不宜用保温杯 。 因用保温杯泡茶叶 ， 茶水较长时间保持高温 ， 茶叶中一部分芳香油逸出 ， 使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多 ， 有苦涩味 ， 因而也损失了部分营养成分 。
用沸水泡茶
用沸腾的开水泡茶 ， 会破坏很多营养物质 。 例如维生素C、P等 ， 在水温超过80℃时就会被破坏 ， 还易溶出过多的鞣酸等物质 ， 使茶带有苦涩味 。 因此 ， 泡茶的水温一般应掌握在70℃-80℃ 。
泡茶时间过长
蒙顶黄芽茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳 。 因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来 。 时间太长 ， 茶水就会有苦涩哧 。 放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水 ， 易发生化学变化 ， 不宜再饮用 。
习惯于泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水 ， 一般需要10克左右的茶叶 。 有的人喜欢泡浓茶 。 茶水太浓 ， 浸出过多的咖啡因和鞣酸 ， 对胃肠刺激性太大 。 泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯 。
【蒙顶黄芽该如何冲泡？】
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