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【凉皮黄瓜 黄瓜凉皮的烹饪技巧分享】1、食材：
食盐4克、生粉40克、面粉400克、黄瓜皮汁适量、黄瓜3根、香菜1根、胡萝卜1根、盐糖少许、香油少许、生抽适量、香醋适量、葱绿2根、蒜头3瓣、辣椒油1勺、白芝麻1小勺、花生碎少许、凉白开少许 。
2、做法：
（1）将2根新鲜的黄瓜清洗干净 ， 然后用削皮刀将削好的黄瓜皮 ， 放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁 ， 再用筛网过滤一遍更细腻 。
（2）将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀 ， 边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊 ， 舀起面糊能流成直线就可以了 ， 然后静置半小时 。
（3）盘中刷油 ， 没有凉皮专用工具 ， 就用9寸披萨盘代替了 ， 做出来的凉皮大小正合适 。
（4）倒入1大勺面糊 ， 晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底 。
（5）再放入开水锅里先煮定型 。
（6）然后加盖煮1~2分钟 ， 看见面糊鼓起很多大泡泡即可 。
（7）打开锅盖取出盘子 ， 连盘子一起放入冷水盆中 ， 激20秒使凉皮快速降温 。
（8）接着在凉皮表面刷一层油防粘 ， 然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮 ， 刷油很容易揭开 。
（9）用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软 。
（10）按照上面的方法 ， 做完余下的面糊 ， 一张张整齐码放在盘中 。
（11）取2张凉皮卷成卷 ， 放案板上改刀切细条 ， 多少随意 。
（12）再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜 ， 切成细丝；尽可能切得细点 ， 看着舒服也好吃 。
（13）再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油 ， 然后放入白芝麻、花生米、香菜碎 ， 最后滴几滴香油搅拌均匀 。
（14）取部分胡萝卜丝铺在盘底 ， 再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝 ， 最后淋上几勺凉拌汁拌匀 。
（15）香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了 。
（16）黄瓜汁绿色凉皮 ， 简单快捷 ， 爽滑筋道颜值高 ， 好看好吃还营养 。
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