蛋壳的颜色跟鸡蛋的营养有关吗？
【鸡蛋壳的颜色跟营养有关吗？】事实上蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养，蛋壳的颜色是在鸡蛋产生的最后阶段才形成的，鸡蛋的蛋白质、脂肪、矿物质等含量与蛋壳颜色不相关 。 在蛋壳的最外侧有一层“油质层”，色素沉积在油质层形成了蛋壳的颜色，拿一枚有颜色的鸡蛋，用小刀轻轻刮除蛋壳的表层，不论什么颜色的鸡蛋都会露出白色来 。 蛋壳的颜色主要由鸡的品种决定，在同一个品种内也存在个体差异的情况，此外母鸡的年龄、健康状况等也会对蛋壳颜色造成一定的影响 。 健康的鸡蛋，不论什么颜色，一定是色泽饱满、均匀、有光泽的 。
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虽然蛋壳颜色与鸡蛋的营养无关，但却与蛋壳品质相关 。 在同一品种的鸡所产的鸡蛋中，通常颜色越深，蛋壳越厚，整体而言，褐壳蛋的蛋壳也比白壳蛋的更厚 。 因此，在运输和贮存中，褐壳蛋往往更不容易破损，但相应的，同样是一斤鸡蛋，褐壳蛋的蛋壳所占份量通常更多 。
鸡蛋壳常见的颜色有哪些？
生活中常见的鸡蛋分为白壳蛋、褐壳蛋和粉壳蛋，其中粉壳蛋其实是浅色的褐壳蛋，此外还有一种绿壳蛋，较为少见 。 俗称的红壳蛋，实际上是褐壳蛋 。
如今为我们提供鸡蛋和鸡肉的家鸡，是原鸡经过长年累月的人工选育逐渐形成的 。 原鸡的蛋是或深或浅的棕色，一方面是保护色，可以降低蛋被天敌发现的几率，另一方面，雄性原鸡能根据蛋壳的颜色来选择交配对象 。 被人饲养的鸡不再有天敌的威胁，也不再有繁殖压力，蛋壳颜色对鸡而言就不再有意义了 。
不同国家和地区对于蛋壳颜色的喜好各不相同，在世界集约化养禽业中，过去一直以白壳蛋鸡占主要地位，这是因为产白壳蛋的来航鸡具有产蛋量高、饲料转化率高的优点，曾经被大规模推广养殖 。 而近几十年来，随着褐壳蛋鸡的产蛋性能有了显著提高，褐壳蛋鸡的养殖比重大大上升 。 目前，美国、德国、加拿大、日本等国家以白壳蛋鸡为主，而意大利、法国、英国、等国以褐壳蛋鸡为多，比利时、荷兰等国两者数量基本持平 。 在我国，江南各省人民偏爱褐壳蛋，而白壳蛋在北方市场相对更受欢迎，但也有喜爱褐壳蛋的趋势 。
白壳蛋和褐壳蛋，哪种才是“柴鸡蛋”？
柴鸡蛋又叫土鸡蛋、笨鸡蛋，指的是农户散养的鸡所产的蛋，区别于饲养场规模化养殖所产的“笼养蛋” 。 “柴鸡”并不是一个品种的名字，而是散养的鸡 。 不论是白壳蛋鸡还是褐壳蛋鸡，都可以用散养的方式养殖，所以蛋壳颜色不能成为判断鸡蛋是否属于柴鸡蛋的标准 。 实际上，柴鸡蛋这个概念是没有国家标准的，也无法检测判别 。
很多时候，农户饲养的鸡是一些较为传统的地方品种，所产的鸡蛋个头较小，因此也有很多人认为个头小的就是柴鸡蛋 。 近年来柴鸡蛋的身价水涨船高，许多商人因此用个头较小的笼养蛋冒充柴鸡蛋 。 与笼养蛋相比，柴鸡蛋的营养也没有什么差别，更不会有特殊的保健作用 。 相反，由于商品蛋鸡的饲料、饲养管理都是经过严格规划过的，它所产出的鸡蛋质量会更稳定 。
一般情况下哪些鸡产什么颜色的蛋？
国内常见蛋用鸡种及其生产性能：
一、白壳蛋鸡种：是以白色单冠来航鸡为主杂交育成的，其特点是开产早、体型小、产蛋量高、耗料少，适合于高密度饲养，缺点是神经质和易受应激影响，有京白904（938）、京白823、滨白42、滨白584、海赛克斯白、吉杂312、星杂288、海兰W-36、罗曼白、迪卡白、尼克白、伊莎巴布考克B-300 。
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