二、褐壳蛋鸡种：大多是蛋肉兼用型鸡，优点包括温顺、体重大、抗应激能力强，缺点是采食量大，如管理不当容易形成脂肪沉积，影响生产性能，它分为红羽、黑羽，其中红羽有星杂579、迪卡褐、罗斯褐、海兰褐、伊沙褐、海赛克斯褐、尼克褐、种禽褐、种禽褐6号、农大褐；黑羽有星杂566、黑康B-6 。
三、粉壳蛋鸡种：其父母代为白壳蛋鸡品系、褐壳蛋鸡品系，蛋壳颜色介于二者之间为粉色，优点是产蛋量高、蛋重大、耗料少于褐壳蛋鸡，抗应激能力较强，有农昌2号、京白939、京白939B、B-4亚康、自别雌雄新型B-4鸡、星杂444、奥赛克（冀育自别）蛋鸡 。
四、其它壳蛋鸡种：江西东乡绿壳蛋鸡 。
蛋壳的颜色与营养无关，那蛋黄的颜色呢？
蛋黄颜色有深浅，这也成了消费者选择鸡蛋的一个标准，大多数人都青睐黄色更深的鸡蛋，其实蛋黄的颜色与鸡蛋的营养也没有必然的联系 。
蛋黄颜色主要受遗传和饲料中着色物质的影响，鸡在色素沉积上存在差异，鸡蛋在母鸡体内形成的时候，脂溶性色素随着脂肪等物质沉积在卵母细胞周围，提供蛋黄的颜色 。 叶黄素是其中的代表，它是一种类胡萝卜素，动物自身并不能生产类胡萝卜素，只能通过食物链获得，蛋黄的颜色就来自于鸡的食物 。
很难从蛋黄颜色判断鸡蛋的营养价值是不是更高，它们只能体现出色素的差异 。 叶黄素本身的营养价值微乎其微，虽然同属于类胡萝卜素家族，但它不能转化为维生素A 。
蛋壳的颜色是怎么形成的？
鸡蛋中的卵细胞被卵黄、蛋清、蛋壳膜、蛋壳和油质层所包围，除卵黄在卵巢中形成外，其余部分都是在输卵管中形成，蛋壳的颜色也是在输卵管中，由色素沉积在油质层中而形成的 。 引起蛋壳颜色千差万别的主要有3种色素：胆绿素-Ⅸ、胆绿素的锌螯合物、原卟啉-Ⅸ，这几种色素按不同的比例混合就可形成不同颜色，在褐壳蛋中原卟啉是主要的色素 。
鸡的红细胞寿命约为30～40天，衰老的红细胞破裂后释放出血红蛋白，血红蛋白被分解为珠蛋白、胆绿素和铁 。 其中一部分胆绿素随着血液循环被输送到输卵管，成为合成蛋壳色素的原料 。
原卟啉则是以甘氨酸和琥珀酰辅酶A为原料合成的，δ-氨基-γ-酮戊酸（ALA）合成酶是该合成过程的限速酶，产白壳蛋的来航鸡体内这种酶的活性比褐壳蛋鸡体内的要低 。 维生素B6是ALA合成酶的辅基，缺乏VB6会导致鸡蛋颜色变浅 。
在蛋壳完全形成前的3～5小时，色素沉积到蛋壳最外层的油质层中 。 通常蛋壳颜色越深，蛋壳厚度越大，蛋壳越重，蛋壳强度也就越大，这可能是由于蛋在子宫停留的时间长，延长了形成蛋壳的时间，从而使得蛋壳厚度和蛋壳强度均较大，蛋壳的颜色也较深 。
蛋壳颜色受什么因素影响？有什么办法让鸡蛋变色？
遗传因素是影响蛋壳颜色的主导因素，同时也是蛋外部质量的一个特征性状，是某个品种最直观的品种特性之一 。 蛋壳色泽遗传力一般为0.58～0.76，是受多个基因共同调控的性状 。 人们主要通过遗传育种手段来调控蛋壳颜色的深浅，此外还有许多因素均能影响到色素在蛋壳外表的油质层上的沉积，如各种应激因素、年龄、营养水平、疾病、环境因素等 。
（1）应激
在鸡的饲养过程中，各种应激如：笼养密度、管理操作、光照、噪声等，均可引起鸡体内有关激素的释放，其中最主要的是肾上腺素 。 肾上腺素可使母鸡排卵推迟、油质层停止生成 。 光照不足或不规律、紧张和恐惧，以及转群、换羽、运输等都会引起母鸡产的蛋颜色变浅，蛋壳变薄，而产蛋位置隐藏的、受干扰少的鸡所产蛋的蛋壳颜色则较深 。
推荐阅读
- 你真的了解弗洛伊德吗？
- 冬天开的花有哪些
- 猫头鹰的脑袋，为何能转到正后方？
- 怎样鉴别小面额的假币？
- 心理医生到底是做什么的？
- 养颜，吃燕窝还是吃鱼胶？
- 关于熊猫，有哪些你不知道的“冷知识”？
- 如何锻炼你的臀肌？
- 心脏支架有哪些你不知道的秘密？
- 最强的动物毒素是什么？