腌腊肉先抹酒还是先抹盐


腌腊肉先抹酒还是先抹盐

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一般先抹酒后抹盐 。
对于制作腊肉所用的肉,一定不能用水洗,因为肉的表面有一层轻油,可以保护肉 。如果用水洗掉这层油,腌肉很容易变质 。
更重要的是,清水中含有很多细菌和杂质,容易导致猪肉滋生细菌 。正确的做法是将白酒涂在猪肉上,因为白酒可以杀菌,去除猪肉的腥味 。用这种味道做出来的腊肉更香,更容易保存 。

【腌腊肉先抹酒还是先抹盐】

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