其次 ， 这里有没有说到只要吃肉 ， 无论吃多吃多 ， 就一定有害？
在这项科学新闻报道中 ， 并未提到吃肉一定有害 ， 也没有对8170人逐个进行比较 。 “其中有4.5%的人习惯进食蔬菜类食品 ， 而有123名实验对象喜爱进食如鱼肉、鸡肉等的肉类” ， 这个表述并未肯定进食蔬菜的人完全不吃鱼肉蛋奶 ， 按比例计算 ， 这些人只有368人 ， 估计是吃蔬菜数量最多而吃肉最少的一部分人 。 而在8170人当中 ， 经常进食肉类的一定不止123名 。 估计这123人是最爱吃肉而几乎不吃菜的 。
所以 ， 这项研究本身是有意义的 ， 但媒体的报道却容易造成误导 。
我觉得特别需要解读的是以下几点：
1.吃肉太多有害智力 ， 不等于少量吃也会降低智商 。
目前我国营养学会只推荐每天吃50-75克的肉（生重） ， 按红烧牛肉来算也就3-5块（枣大的块） 。 这个量没有发现会有什么害处 。 它的营养意义是预防缺铁性贫血 ， 特别对于育龄女性和儿童比较重要 。
所谓“过犹不及” ， 从营养平衡角度来说 ， 每一样食物都有它合适的份量 ， 特别是肉类 。 流行病学研究表明 ， 过量的红肉会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆以及多种癌症的危险 。 特别是加工肉制品（超市中卖的香肠、火腿、培根、咸肉、红色酱肉之类肉制品） ， 增加多种癌症风险的作用更为肯定 。
2.很多人以为素食的好处在于完全不吃鱼肉蛋奶 ， 这个概念是错误的 。
素食的好处 ， 不在于“远离鱼肉蛋奶” ， 而在于大量蔬菜、水果、杂粮、豆类、坚果等天然植物性食物的合理配合 。 别忘记油条薯片炸薯条炸麻花都是素食 ， 饼干甜点和各种甜饮料也可以是素食 。 而这些东西并不会促进智力提高 。
实际上 ， 适当吃鱼 ， 适当吃蛋类 ， 对于脑力是有益的 。 一些发展中国家低收入人群中的研究发现 ， 孕妇、乳母和儿童吃鸡蛋有利于孩子的认知能力 ， 可能是因为鸡蛋含有12种维生素 ， 大量的磷脂 ， 以及优质的蛋白质 ， 对婴幼儿的智力发育有益 。 也有很多研究表明 ， 每周吃两次鱼对预防老年性认知退化有帮助 ， 可能是其中DHA的作用 。
3.少吃肉 ， 甚至吃素食 ， 必须保证营养充足 。 营养不良的素食 ， 未必会提高智力水平 。
营养不良的素食不仅不会让人聪明 ， 还会因为造成贫血、蛋白质缺乏、维生素B12缺乏而影响儿童的智力 ， 发展中国家这方面的研究报告也非常多 。 无论在我国贫困地区还是其他发展中国家的研究都发现 ， 贫血儿童的学习能力明显低于不贫血的儿童 ， 特别是生命的早期发生营养缺乏 ， 对大脑发育的影响更大 ， 可以说是让孩子输在起跑线上 。
西方的素食者和印度的素食者大部分是蛋奶素 ， 有蛋类和奶类的营养支持 ， 而且有多种素食者的营养增补品和素食者专用婴儿食品 ， 因此出现营养缺乏的情况很少 。 国内相关营养品和强化食品的供应不足 ， 在决定纯素时最好能咨询营养专业人士 ， 获得膳食指导 ， 避免出现营养不良情况 。
4.多吃蔬菜 ， 特别是多吃绿叶蔬菜 ， 可能比完全吃素更重要 。
我国营养学界推荐国民吃少量的肉和鱼 ， 同时要吃大量的蔬菜 。 每天一两肉 ， 和每天一斤菜 ， 这两者之间并没有什么矛盾 。 蔬菜所供应的维生素C、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁、膳食纤维和抗氧化物质 ， 对良好的智力具有重要的支持作用 ， 也能帮助预防心脑血管疾病等多种慢性疾病 。 每天一斤蔬菜 ， 包括半斤绿叶菜 ， 对健康至关重要 。
推荐阅读
- 吸烟酗酒，让你的寿命缩短了多少？
- 这几种局面，最容易让你发胖？
- 肥舌头让你打鼾不止？
- 7个办法，让你看起来更年轻？
- 无肉不欢会让你变笨吗？
- 动物毒素会让你变成“僵尸粉”？
- 被这种蜱虫咬，会让你变身素食主义者？
- 三角梅只长叶子不开花怎么办，3种方法让你的三
- “聪明药”能让你变聪明吗？
- 25个好习惯，让你不知不觉瘦下来，收藏吧！