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要放凉再用 。
腌制方法：用紫蒜，干蒜可直接腌制，新鲜大蒜应低温保存7天 。大蒜去皮后不需要清洗 。沾水后很容易破裂 。切掉大蒜的根部，让醋快速进入蒜瓣，大蒜成分发生反应，使蒜瓣变色 。
将蒜瓣放入大碗中，加入适量盐和糖，用手搅拌均匀，让蒜和糖完全吸收，腌制30分钟 。将蒜瓣放入玻璃瓶中，将米醋倒入锅中，用火加热，关火待凉，然后直接倒入没有大蒜的瓶子中 。盖上瓶子，封口，放在高温的地方，等一天，大蒜先变蓝再变绿，腊八蒜就熟了 。
【做腊八蒜醋是要放凉在用吗？】
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